Ricetta di Luisa Sorrentino del 14/02/2021 09:36:00
La parmigiana di carciofi è un secondo piatto gustoso e versatile, perfetto per una cena con amici o per un pranzo in famiglia. La prima cosa da fare è pulire i carciofi: rimuovi le foglie più dure e taglia la punta. Metti i carciofi a fette in acqua e limone per evitare che anneriscano. Nel frattempo, in una padella, soffriggi una cipolla tritata in un filo d'olio d'oliva fino a renderla trasparente. Aggiungi i pomodori pelati e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti. Non dimenticare di aggiustare di sale e pepe! In un'altra padella, cuoci i carciofi in olio fino a che non diventano teneri, aggiungendo sale, pepe e prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza. Ora è il momento di assemblare la parmigiana: inizia con uno strato di salsa di pomodoro, poi carciofi, mozzarella e parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con salsa e parmigiano in cima. Cuoci in forno a 180°C per circa 25-30 minuti. Una volta dorata, la tua parmigiana di carciofi sarà pronta per essere servita. Ricorda di lasciarla raffreddare un po' prima di tagliarla. Non vedo l'ora che tu la provi!
Procedimento per fare parmigiana di carciofi
- Pulire i carciofi: rimuovere le foglie più dure e tagliare la punta.
- Mettere i carciofi a fette in acqua e limone per evitare che anneriscano.
- In una padella, soffriggere una cipolla tritata in un filo d'olio d'oliva fino a renderla trasparente.
- Aggiungere i pomodori pelati e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiustando di sale e pepe.
- In un'altra padella, cuocere i carciofi in olio fino a che non diventano teneri, aggiungendo sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
- Assemblare la parmigiana: iniziare con uno strato di salsa di pomodoro, poi carciofi, mozzarella e parmigiano.
- Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con salsa e parmigiano in cima.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 25-30 minuti.
- Lasciare raffreddare un po' prima di tagliare e servire.