Parmigiana di melanzane grigliate

Parmigiana di melanzane grigliate
  • Tempo di preparazione 30 min
  • Tempo di cottura 30 min
  • Pronto in 60 min
  • Ricetta per 4 porzioni
Ricetta di Giulia Russo del 03/04/2024 19:12:00

Ciao! Oggi prepariamo insieme una deliziosa parmigiana di melanzane grigliate, un secondo piatto della tradizione italiana che farà felici tutti a tavola. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo passo per ottenere un risultato da chef! La prima cosa da fare è lavare bene le melanzane e tagliarle a fette di circa 1 cm. Cospargi le fette con un po' di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché aiuta a far perdere l'acqua di vegetazione, rendendo le melanzane più saporite.
Nel frattempo, prepariamo la salsa di pomodoro! In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la passata di pomodoro. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Dopo 30 minuti, sciacqua le fette di melanzane e asciugale bene. Ora grigliale su una piastra rovente per circa 5 minuti per lato, finché non saranno belle dorate.
Una volta che le melanzane sono pronte, è ora di comporre la nostra parmigiana! In una teglia, stendi un primo strato di salsa di pomodoro, poi uno strato di melanzane grigliate, seguito da fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa e parmigiano.
Inforna la parmigiana in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il formaggio fuso. Sforna e lascia riposare per circa 10 minuti prima di servirla. Guarnisci con foglie di basilico fresco. La tua parmigiana di melanzane grigliate è pronta! Non vedo l'ora di sapere cosa ne pensi! Buon appetito!

Procedimento per fare parmigiana di melanzane grigliate

  1. Lava bene le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm. Cospargi le fette con un po' di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti.
  2. In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la passata di pomodoro. Aggiungi sale, pepe e basilico. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti.
  3. Sciacqua le fette di melanzane, asciugale e grigliale su una piastra rovente per circa 5 minuti per lato.
  4. In una teglia, stendi un primo strato di salsa di pomodoro, poi uno strato di melanzane grigliate, seguito da mozzarella e parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
  5. Inforna a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura. Sforna e lascia riposare per 10 minuti prima di servire.

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 400g di passata di pomodoro
  • 200g di mozzarella
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Foglie di basilico fresco
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