Ricetta di Chiara Neri del 25/04/2021 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme una deliziosa parmigiana di melanzane grigliate, un secondo piatto gustoso e perfetto per sorprendere i tuoi ospiti. È un piatto vegetariano che piace davvero a tutti! La prima cosa che dobbiamo fare è occuparci delle melanzane. Tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Se vuoi, puoi cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti: questo passaggio aiuterà a eliminare l'amaro. Mentre aspetti, inizia a preparare il sugo di pomodoro. In una pentola, scalda un filo d'olio d'oliva e versa la passata di pomodoro. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco. Lascia cuocere il sugo per circa 15-20 minuti. Adesso torna alle melanzane: risciacquale bene e asciugale con un panno. Grigliale su una piastra ben calda, fino a quando non saranno dorate e morbide. Ora siamo pronti per assemblare il nostro piatto! Prendi una teglia da forno e inizia con uno strato di sugo di pomodoro sul fondo. Poi, aggiungi uno strato di melanzane grigliate, qualche fetta di mozzarella e spolvera con parmigiano grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e parmigiano in cima. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. La parte migliore? Lascia riposare la parmigiana per qualche minuto prima di servirla, così i sapori si amalgameranno alla perfezione. Guarnisci con qualche foglia di basilico fresco e il gioco è fatto! Buon appetito!
Procedimento per fare parmigiana melanzane grigliate
- Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
- Cospargi le melanzane di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti.
- In una pentola, scalda un filo d'olio d'oliva e versa la passata di pomodoro.
- Aggiungi un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco. Lascia cuocere il sugo per circa 15-20 minuti.
- Risciacqua le melanzane e asciugale con un panno.
- Griglia le melanzane su una piastra ben calda fino a doratura e morbidezza.
- Prendi una teglia da forno e inizia con uno strato di sugo di pomodoro sul fondo.
- Aggiungi uno strato di melanzane grigliate, qualche fetta di mozzarella e spolvera con parmigiano grattugiato.
- Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e parmigiano in cima.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Lascia riposare la parmigiana per qualche minuto prima di servirla.
- Guarnisci con qualche foglia di basilico fresco e servi.