I passatelli sono un primo piatto tipico dell'Emilia-Romagna, una vera delizia che conquisterà il tuo palato! Iniziamo con gli ingredienti: ti serviranno 100 g di pangrattato, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 3 uova, un pizzico di noce moscata, sale e del brodo di carne o vegetale.
Per prima cosa, in una ciotola capiente, unisci il pangrattato e il parmigiano. Se vuoi, puoi anche raccontare che mio nonno usava sempre il parmigiano di casa, e il profumo che si sprigionava era davvero unico! Aggiungi le uova e un pizzico di noce moscata, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
A questo punto, non dimenticare di aggiungere un pizzico di sale. Se il composto sembra troppo asciutto, non preoccuparti! Puoi sempre aggiungere un po' di brodo per renderlo più morbido. Lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti: questo passaggio è fondamentale per far amalgamare bene tutti i sapori.
Nel frattempo, porta a ebollizione il brodo in una pentola capiente. Una volta che il composto è pronto, trasferiscilo in un sac à poche o in una sacca per dolci con bocchetta a fori grandi. Ecco un trucco: se non hai un sac à poche, puoi usare un semplice sacchetto per alimenti, basta tagliare un angolo!
Spremi l'impasto nel brodo bollente, formando dei piccoli pezzi lunghi circa 3-4 cm. Fai cuocere i passatelli per 2-3 minuti, fino a quando non salgono in superficie: è il segno che sono pronti!
Servili caldi, accompagnati da un po' di brodo e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ricorda, la cosa più importante è gustarli in compagnia, proprio come facevamo in famiglia! Buon appetito!
Procedimento per fare passatelli
- In una ciotola capiente, unisci il pangrattato e il parmigiano reggiano grattugiato.
- Aggiungi le uova e un pizzico di noce moscata, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi un pizzico di sale e continua a mescolare. Se il composto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un po' di brodo.
- Lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, porta a ebollizione il brodo in una pentola capiente.
- Una volta pronto il composto, trasferiscilo in un sac à poche o in una sacca per dolci con bocchetta a fori grandi.
- Spremi l'impasto nel brodo bollente, formando dei piccoli pezzi lunghi circa 3-4 cm.
- Fai cuocere i passatelli per 2-3 minuti fino a quando non salgono in superficie.
- Servi i passatelli caldi, accompagnati da un po' di brodo e una spolverata di parmigiano grattugiato.