Ricetta di Marco Ferrari del 24/10/2023 09:36:00
La pasta alla gricia cremosa è un primo piatto gustoso e sfizioso, perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina romana. La ricetta è semplice e veloce, quindi anche se non sei un esperto in cucina, non preoccuparti! Ti guiderò passo passo. Iniziamo!
1. Per prima cosa, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Scegli una pasta come rigatoni o spaghetti, quella che preferisci. Cuocila seguendo le indicazioni sulla confezione, ma ricordati di scolarla al dente.
2. Nel frattempo, taglia il guanciale a cubetti. Qui ti racconto un aneddoto: la prima volta che ho preparato questa ricetta, ho usato il prosciutto crudo perché non avevo guanciale. Il risultato è stato buono, ma ti assicuro che il guanciale è insostituibile per il suo sapore unico!
3. Metti il guanciale in una padella antiaderente a fuoco medio e lascialo cuocere finché non diventa dorato e croccante. L’odore che si sprigiona in cucina è davvero irresistibile!
4. Quando il guanciale è pronto, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella e mescola bene. Questo aiuterà a creare una sorta di emulsione con il grasso del guanciale.
5. Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il guanciale. È importante farlo mentre la pasta è ancora calda per ottenere una buona cremosità.
6. Aggiungi il pecorino romano grattugiato e mescola energicamente. Se la pasta risulta troppo secca, non esitare ad aggiungere un po' di acqua di cottura finché non raggiungi la consistenza cremosa desiderata.
7. Aggiusta di pepe nero a piacere e mescola ancora per amalgamare il tutto. La pasta alla gricia cremosa è pronta per essere servita! Guarnisci con un'altra spolverata di pecorino e pepe nero e goditi questo delizioso piatto. Buon appetito!
Procedimento per fare pasta alla gricia cremosa
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione, ma scolala al dente.
- Taglia il guanciale a cubetti.
- Metti il guanciale in una padella antiaderente a fuoco medio e cuocilo finché non diventa dorato e croccante.
- Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella con il guanciale e mescola bene.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il guanciale.
- Aggiungi il pecorino romano grattugiato e mescola energicamente. Se necessario, aggiungi acqua di cottura per ottenere la cremosità desiderata.
- Aggiusta di pepe nero a piacere e mescola ancora. Guarnisci con pecorino e pepe nero prima di servire.