Pasta alla matriciana

Ciao! Oggi prepariamo insieme un grande classico della cucina romana: la pasta alla matriciana. Questo primo piatto è un vero e proprio comfort food, perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli amici. La ricetta è semplice, e ti assicuro che anche se sei alle prime armi, otterrai un risultato da ristorante!
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 400g di spaghetti, 150g di guanciale, 400g di pomodori pelati, 50g di pecorino romano grattugiato, un peperoncino (se ti piace il piccante), sale e pepe nero.
Per prima cosa, metti a bollire una pentola d'acqua salata. Mentre aspetti che l'acqua bolla, prendi il guanciale e taglialo a striscioline. Ricordo la prima volta che l'ho fatto: il profumo del guanciale che rosolava in padella mi ha fatto venire l'acquolina in bocca! Scalda una padella antiaderente e aggiungi il guanciale. Lascialo rosolare a fuoco medio fino a quando diventa bello croccante, ci vorranno circa 5-7 minuti. Se ti piace un po' di piccante, puoi aggiungere un peperoncino intero nella padella con il guanciale.
Mentre il guanciale cuoce, schiaccia i pomodori pelati con una forchetta e aggiungili alla padella. Mescola bene e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, finché la salsa non si addensa. Non dimenticare di assaggiare e aggiustare di sale!
Quando l'acqua bolle, cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non sono al dente. Una volta cotti, scolali e aggiungili direttamente nella padella con la salsa di guanciale. Mescola bene per amalgamare il tutto e, se vuoi, aggiungi un po' di acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso.
Infine, aggiungi il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe nero a piacere. Mescola ancora per distribuire il formaggio uniformemente. E voilà! La tua pasta alla matriciana è pronta per essere servita. Non dimenticare di guarnire con un'altra spolverata di pecorino e un po' di pepe nero fresco. Buon appetito!

Procedimento per fare pasta alla matriciana

1. Metti a bollire una pentola d'acqua salata.
2. Taglia il guanciale a striscioline.
3. Scalda una padella antiaderente e aggiungi il guanciale. Lascialo rosolare a fuoco medio fino a quando diventa croccante, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungi un peperoncino intero se ti piace il piccante.
5. Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta e aggiungili alla padella. Mescola bene e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, finché la salsa non si addensa.
6. Cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente.
7. Scola gli spaghetti e aggiungili direttamente nella padella con la salsa di guanciale. Mescola bene e aggiungi un po' di acqua di cottura se necessario.
8. Aggiungi il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe nero a piacere. Mescola per distribuire il formaggio uniformemente.
9. Guarnisci con un'altra spolverata di pecorino e un po' di pepe nero fresco. Servi e buon appetito!