Ricetta di Maria Gianfilippi del 04/01/2019 19:12:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un grande classico della cucina romana: gli spaghetti alla matriciana. È un primo piatto gustoso e ricco di sapore, perfetto per una cena con amici o per una domenica in famiglia. Non preoccuparti se non sei un esperto, ti guiderò passo passo in ogni fase della preparazione.
Iniziamo portando a ebollizione una pentola d'acqua salata. Ricorda che l'acqua deve essere ben salata, come il mare! Mentre l'acqua bolle, taglia il guanciale a striscioline. È un passaggio fondamentale, perché il guanciale è l'ingrediente principale che darà sapore alla tua pasta.
In una padella grande, fai rosolare il guanciale a fuoco medio fino a renderlo croccante. L'odore sarà fantastico e porterà un sorriso sul tuo viso! A questo punto, aggiungi i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Puoi aggiungere un pizzico di sale, ma fai attenzione: il guanciale è già saporito!
Quando l'acqua bolle, cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione, di solito circa 9-10 minuti. Ricorda di mescolare di tanto in tanto. Una volta cotti, scola gli spaghetti, ma non sciacquarli! Devono mantenere un po' di amido per legarsi meglio al sugo.
Versa gli spaghetti nella padella con il sugo di guanciale e pomodoro e mescola bene per amalgamare il tutto. Aggiungi un po' di pepe nero macinato fresco per dare un tocco di carattere. Infine, servi gli spaghetti alla matriciana caldi, spolverizzando con abbondante pecorino romano grattugiato. E voilà, il tuo piatto è pronto! Buon appetito!
Procedimento per fare spaghetti alla matriciana
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata.
- Taglia il guanciale a striscioline.
- Fai rosolare il guanciale in una padella grande a fuoco medio fino a renderlo croccante.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione, di solito circa 9-10 minuti.
- Scola gli spaghetti, ma non sciacquarli.
- Versa gli spaghetti nella padella con il sugo di guanciale e pomodoro e mescola bene.
- Aggiungi pepe nero macinato fresco e spolverizza con pecorino romano grattugiato.
- Servi caldi e buon appetito!