Pasta asparagi e pancetta

Ciao! Oggi ti propongo un primo piatto semplice ma davvero delizioso: la pasta con asparagi e pancetta. È una ricetta che ricordo con affetto, perché me l'ha insegnata la mia nonna durante una delle nostre lunghe chiacchierate in cucina. Lei diceva sempre che i piatti migliori nascono dai pochi ingredienti freschi e da tanto amore. E ora vediamo insieme come prepararla passo dopo passo!
Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua salata per la pasta, che sarà il cuore di questo piatto. Mentre aspetti, prendi degli asparagi freschi, lavali e puliscili, eliminando la parte più dura del gambo. Tagliali a pezzetti di circa 3-4 cm: la loro croccantezza sarà fondamentale per dare un tocco di freschezza al tuo piatto.
In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi due spicchi d'aglio schiacciati. L'olfatto inizierà a farti venire l'acquolina in bocca! Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungi 150g di pancetta affumicata a cubetti e falla rosolare fino a quando non diventa bella croccante.
Adesso è il momento di aggiungere gli asparagi nella padella! Cuocili insieme alla pancetta per circa 5-7 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. È un passaggio che riempirà la tua cucina di profumi deliziosi.
Nel frattempo, non dimenticare di cuocere la pasta nell'acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando la pasta è al dente, scolala e uniscila nella padella con il condimento di asparagi e pancetta. Mescola bene per amalgamare i sapori.
Infine, aggiungi 50g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe a piacere. Mescola di nuovo fino a ottenere un condimento cremoso. Ecco fatto! Servi la tua pasta asparagi e pancetta ben calda, magari con un'ulteriore spolverata di parmigiano sopra.
Questa ricetta non è solo un piatto, ma un momento di convivialità e semplicità. Spero che la preparerai e che ti porterà la stessa gioia che ha dato a me!