Ricetta di Alessandro Ricci del 24/10/2018 04:48:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme la pasta choux, una preparazione base della pasticceria che ti permetterà di realizzare deliziosi bignè e profiteroles. Non preoccuparti se non sei un esperto: ti guiderò passo passo per ottenere un risultato favoloso! La pasta choux è un ingrediente fondamentale per molte ricette dolci, quindi vale la pena imparare a farla.
Iniziamo! Prima di tutto, prendi un pentolino e versa 250 ml di acqua, aggiungendo anche 100 g di burro e un pizzico di sale. Accendi il fuoco e porta il tutto a ebollizione. Ricordo che quando ho provato a fare la pasta choux per la prima volta, ho messo troppa fretta e ho dimenticato il sale! Il risultato? Un impasto insipido! Quindi, non dimenticare questo passaggio!
Quando il burro si è sciolto e l'acqua sta bollendo, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi 150 g di farina 00 in un colpo solo. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto che si stacca dalle pareti del pentolino. Questo è il momento in cui sentirai che la magia della cucina sta accadendo!
Lascia intiepidire l'impasto per qualche minuto. Ora arriva il bello: aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Dopo un po’, vedrai il tuo impasto diventare liscio e lucido. Questo è il segnale che sei sulla strada giusta!
Prendi una sac à poche e riempila con l'impasto. Ora, su una teglia rivestita di carta da forno, forma dei piccoli ciuffi. Ricorda di lasciare un po’ di spazio tra di loro, perché cresceranno in forno!
Accendi il forno a 200°C e cuoci i bignè per circa 25 minuti. Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti rischi di farli sgonfiare! Una volta dorati e gonfi, toglili dal forno e lasciali raffreddare.
E ora, la parte più divertente: farcire i tuoi bignè! Puoi usare crema pasticcera, panna montata o cioccolato. Qualunque sia la tua scelta, sono sicura che saranno deliziosi! Buon divertimento in cucina e buon appetito!
Procedimento per fare pasta choux
- In un pentolino, versa 250 ml di acqua, 100 g di burro e un pizzico di sale. Accendi il fuoco e porta a ebollizione.
- Quando il burro si è sciolto e l'acqua bolle, togli dal fuoco e aggiungi 150 g di farina 00 in un colpo solo. Mescola energicamente fino a ottenere un impasto che si stacca dalle pareti.
- Lascia intiepidire, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
- Riempi una sac à poche con l'impasto e forma dei piccoli ciuffi su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di loro.
- Accendi il forno a 200°C e cuoci i bignè per circa 25 minuti, evitando di aprire il forno durante la cottura.
- Una volta dorati e gonfi, toglili dal forno e lasciali raffreddare prima di farcirli.
- Farcisci i bignè con crema pasticcera, panna montata o cioccolato e servi.