Ricetta di Paolo Gallo del 15/08/2024 09:36:00
Ciao a tutti! Oggi prepariamo insieme un piatto che unisce il sapore dei legumi e del mare: la pasta con ceci e vongole. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena leggera, veloce da preparare e dal gusto davvero avvolgente. Ti consiglio di utilizzare spaghetti o linguine, ma puoi scegliere la pasta che preferisci.
Iniziamo con le vongole: è importante pulirle bene, quindi sciacquale sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.
In una padella capiente, scalda quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungi due spicchi d'aglio schiacciati. Fai rosolare a fuoco medio per un paio di minuti, finché l'aglio non diventa dorato. Questo passaggio è fondamentale per dare sapore al piatto!
Adesso è il momento delle vongole: aggiungile nella padella e copri con un coperchio. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché non si aprono. Ricorda di scartare quelle che rimangono chiuse, non sono buone da mangiare!
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in un'altra pentola e cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando la pasta è al dente, scolala, ma conserva un po' di acqua di cottura.
A questo punto, aggiungi i ceci lessati nella padella con le vongole e mescola bene. Se il composto ti sembra troppo asciutto, unisci un po' dell'acqua di cottura della pasta.
Infine, unisci la pasta nella padella e mescola tutto con cura, assicurandoti che i sapori si amalgamino bene. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servi la tua pasta con ceci e vongole ben calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
Ecco fatto! Un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto anche per stupire i tuoi ospiti. Buon appetito!
Procedimento per fare pasta con ceci e vongole
- Pulire le vongole sciacquandole sotto acqua corrente.
- In una padella capiente, scaldare quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungere due spicchi d'aglio schiacciati. Rosolare a fuoco medio fino a doratura.
- Aggiungere le vongole nella padella e coprire con un coperchio. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando non si aprono.
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata in un'altra pentola e cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione.
- Scolare la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.
- Aggiungere i ceci lessati nella padella con le vongole e mescolare bene. Se il composto è troppo asciutto, unire un po' di acqua di cottura della pasta.
- Unire la pasta nella padella e mescolare tutto con cura. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Servire la pasta con ceci e vongole ben calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, un pizzico di peperoncino.