Ricetta di Alessandro Ricci del 21/09/2019 04:48:00
La pasta fredda con zucchine è un piatto perfetto per le giornate calde, un primo piatto gustoso e rinfrescante che piacerà a tutti! Iniziamo insieme!
1. Per prima cosa, metti a bollire una pentola d'acqua salata. Quando l'acqua bolle, aggiungi 320 g di pasta, come fusilli o penne, e cuocila secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Ti consiglio di scolarla al dente, così da mantenere una buona consistenza.
2. Mentre la pasta cuoce, puoi dedicarti alle zucchine. Lava 2 zucchine medie e tagliale a rondelle sottili. In una padella, scalda un po' di olio extravergine d'oliva e aggiungi le zucchine. Cuocile per circa 5-7 minuti; dovrebbero risultare tenere ma ancora croccanti. Ricorda, non vogliamo che si sfaldino!
3. Una volta cotta la pasta, scolala e passala subito sotto acqua fredda per fermare la cottura. Questo trucco è fondamentale per ottenere una pasta fredda perfetta, non dimenticarlo!
4. In una ciotola grande, unisci la pasta, le zucchine cotte, 150 g di pomodorini tagliati a metà, 100 g di mozzarella a cubetti e 50 g di olive nere.
5. Ora è il momento di condire! Aggiungi un filo d'olio, sale e pepe a piacere e mescola bene per amalgamare i sapori.
6. Per un risultato ancora migliore, lascia riposare la tua pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuterà i sapori a fondersi e la renderà ancora più gustosa!
7. Quando sei pronta per servire, guarnisci con alcune foglie di basilico fresco. Ecco fatto! La tua pasta fredda con zucchine è pronta per essere gustata! Buon appetito!
Procedimento per fare pasta fredda con zucchine
- Metti a bollire una pentola d'acqua salata.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi la pasta e cuocila secondo le istruzioni.
- Mentre la pasta cuoce, lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.
- In una padella, scalda un po' di olio e aggiungi le zucchine. Cuocile per 5-7 minuti.
- Scola la pasta e passala sotto acqua fredda.
- In una ciotola, unisci la pasta, le zucchine, i pomodorini, la mozzarella e le olive.
- Condire con olio, sale e pepe e mescolare bene.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Guarnisci con basilico fresco e servi.