Ricetta di Giulia Russo del 26/08/2020 14:24:00
La pasta frolla è una base fondamentale per moltissime preparazioni dolci, come crostate e biscotti. Oggi seguiremo la ricetta di Iginio Massari, un grande maestro della pasticceria italiana. Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo verso un risultato delizioso!
Inizia setacciando 500 g di farina 00 su una spianatoia. Questo passaggio è importante per evitare grumi e rendere la pasta frolla più leggera.
Aggiungi 250 g di burro freddo, tagliato a pezzetti. Con la punta delle dita, inizia a lavorare gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Qui puoi immaginarti come un piccolo chef in un afoso pomeriggio estivo, mentre il profumo della farina riempie la cucina.
In una ciotola a parte, monta 2 tuorli d'uovo con 200 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo è uno dei momenti più dolci della preparazione!
Aggiungi il composto di tuorli al mix di farina e burro, mescolando bene. Non dimenticare di mettere anche 1 uovo intero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone per dare un tocco di freschezza.
Lavora l'impasto rapidamente con le mani, senza scaldarlo troppo, fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Crea una palla di pasta frolla che possa diventare la base per la tua prossima crostata!
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo è un passaggio fondamentale: il burro si rassoderà e la pasta prenderà corpo.
Dopo il riposo, stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 5 mm e utilizzalo per foderare uno stampo per crostate. La tua pasta frolla è ora pronta per diventare la base di una deliziosa crostata o di biscotti. Buon divertimento in cucina!
Procedimento per fare pasta frolla iginio massari
- Inizia setacciando 500 g di farina 00 su una spianatoia.
- Aggiungi 250 g di burro freddo, tagliato a pezzetti. Con la punta delle dita, inizia a lavorare gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso.
- In una ciotola a parte, monta 2 tuorli d'uovo con 200 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il composto di tuorli al mix di farina e burro, mescolando bene. Non dimenticare di mettere anche 1 uovo intero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone.
- Lavora l'impasto rapidamente con le mani, senza scaldarlo troppo, fino a ottenere una palla liscia e omogenea.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Dopo il riposo, stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 5 mm e utilizzalo per foderare uno stampo per crostate.