Ricetta di Paolo Gallo del 02/06/2021 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un primo piatto davvero gustoso: la pasta speck e radicchio. Questo piatto è perfetto per le fredde serate invernali, grazie al suo sapore avvolgente e cremoso. Ti guiderò passo passo per assicurarti un risultato da chef, anche se sei alle prime armi!
Iniziamo portando a ebollizione una pentola d'acqua salata per cuocere la pasta. Mentre aspettiamo, affettiamo finemente una cipolla e la facciamo rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Non ti preoccupare se la cipolla inizia a dorarsi, questo è il suo momento di brillare!
Aggiungiamo ora 150 g di speck a cubetti nella padella e lasciamo cuocere per qualche minuto. Vuoi sapere un aneddoto? Ricordo quando ho provato a farlo per la prima volta, ho esagerato con la quantità di speck e il risultato è stato un po' troppo salato! Ma non preoccuparti, con le giuste misure andrà tutto bene!
Dopo che lo speck è diventato croccante, laviamo e tagliamo un cespo di radicchio a striscioline e lo aggiungiamo in padella. Lasciamo appassire per un paio di minuti, finché il radicchio non si ammorbidisce e sprigiona il suo profumo.
Adesso che la nostra base è pronta, torniamo alla pentola: quando l'acqua bolle, cuociamo 320 g di pasta (puoi scegliere tra rigatoni o penne). Una volta cotta, scoliamo la pasta e la versiamo direttamente nella padella con il condimento di speck e radicchio.
Versiamo poi 250 ml di panna fresca e mescoliamo bene, cuocendo a fuoco basso per un paio di minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere quella cremosità irresistibile! Infine, non dimenticare di aggiungere 50 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere, mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa e avvolgente.
Servi la pasta calda, magari con un ulteriore spolverata di parmigiano e un filo d'olio. Ecco fatto! Hai preparato un delizioso primo piatto di pasta speck e radicchio! Buon appetito!
Procedimento per fare pasta speck e radicchio
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata per cuocere la pasta.
- Affettare finemente una cipolla e farla rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere lo speck a cubetti nella padella e cuocere per qualche minuto.
- Lavare e tagliare il radicchio a striscioline e aggiungerlo in padella, lasciando appassire per un paio di minuti.
- Cuocere la pasta nell'acqua bollente.
- Scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento di speck e radicchio.
- Versare la panna fresca e mescolare bene, cuocendo a fuoco basso per un paio di minuti.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere, mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa.
- Servire la pasta calda con un'ulteriore spolverata di parmigiano e un filo d'olio.