Paste di mandorla

Ciao!
Oggi prepariamo insieme delle deliziose paste di mandorla, un dolce tipico della tradizione italiana, perfetto per accompagnare un tè pomeridiano o da servire durante le festività.
Non ti preoccupare se sei alle prime armi, con la mia guida passo passo riuscirai a realizzarle senza problemi!
Iniziamo col dire che le paste di mandorla sono un dolce semplice ma con un sapore straordinario.
Per prepararle avrai bisogno di: - 250 g di farina di mandorle - 200 g di zucchero a velo - 2 albumi - 1 cucchiaino di estratto di mandorla - Zucchero a velo per spolverare 1.
**Preriscalda il forno** a 180°C.
Questo è un passaggio fondamentale, perché le nostre paste devono cuocere in un forno già caldo.
2.
In una ciotola, **mescola la farina di mandorle** con lo zucchero a velo.
Assicurati di setacciare bene lo zucchero per evitare grumi.
Ti ricordi quando da piccoli giocavamo a fare i dolci con la nonna?
Lei usava sempre il setaccio, e il profumo di dolci riempiva la cucina!
3.
In un'altra ciotola, **monta gli albumi** a neve ferma.
Questo passaggio è molto importante perché darà leggerezza alle tue paste di mandorla.
Se non hai un mixer, puoi farlo anche a mano, ma preparati a fare un po' di braccio!
4.
**Aggiungi delicatamente** gli albumi montati al mix di farina e zucchero, mescolando con una spatola.
Fai attenzione a non smontare gli albumi, il movimento deve essere gentile, come se stessi coccolando un piccolo cucciolo.
5.
Aggiungi l'estratto di mandorla e mescola bene.
Questo darà un sapore inconfondibile alle tue paste.
6.
**Fodera una teglia** con carta da forno e con un sac à poche, **forma delle piccole meringhe**.
Se non hai il sac à poche, puoi usare un cucchiaio, ma il risultato sarà un po' meno perfetto.
Ricorda che non devono essere troppo grandi, poiché in cottura cresceranno un po'.
7.
**Spolvera con zucchero a velo** prima di infornare.
Questo darà un tocco finale bellissimo!
8.
**Cuoci in forno** per circa 10-12 minuti.
Fai attenzione a non farle cuocere troppo, devono rimanere morbide dentro.
9.
Una volta cotte, **lasciale raffreddare** completamente prima di rimuoverle dalla teglia.
Questo passaggio è difficile, ma è necessario per non romperle.
Ecco fatto!
Le tue paste di mandorla sono pronte per essere gustate.
Servile con un buon tè e goditi il risultato del tuo lavoro!
Buon appetito!