Paste di mandorla

Ciao! Oggi prepariamo insieme delle deliziose paste di mandorla, un dolce tipico della tradizione italiana, perfetto per accompagnare un tè pomeridiano o da servire durante le festività. Non ti preoccupare se sei alle prime armi, con la mia guida passo passo riuscirai a realizzarle senza problemi!
Iniziamo col dire che le paste di mandorla sono un dolce semplice ma con un sapore straordinario. Per prepararle avrai bisogno di:
- 250 g di farina di mandorle
- 200 g di zucchero a velo
- 2 albumi
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla
- Zucchero a velo per spolverare
1. Preriscalda il forno a 180°C. Questo è un passaggio fondamentale, perché le nostre paste devono cuocere in un forno già caldo.
2. In una ciotola, mescola la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Assicurati di setacciare bene lo zucchero per evitare grumi. Ti ricordi quando da piccoli giocavamo a fare i dolci con la nonna? Lei usava sempre il setaccio, e il profumo di dolci riempiva la cucina!
3. In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Questo passaggio è molto importante perché darà leggerezza alle tue paste di mandorla. Se non hai un mixer, puoi farlo anche a mano, ma preparati a fare un po' di braccio!
4. Aggiungi delicatamente gli albumi montati al mix di farina e zucchero, mescolando con una spatola. Fai attenzione a non smontare gli albumi, il movimento deve essere gentile, come se stessi coccolando un piccolo cucciolo.
5. Aggiungi l'estratto di mandorla e mescola bene. Questo darà un sapore inconfondibile alle tue paste.
6. Fodera una teglia con carta da forno e con un sac à poche, forma delle piccole meringhe. Se non hai il sac à poche, puoi usare un cucchiaio, ma il risultato sarà un po' meno perfetto. Ricorda che non devono essere troppo grandi, poiché in cottura cresceranno un po'.
7. Spolvera con zucchero a velo prima di infornare. Questo darà un tocco finale bellissimo!
8. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti. Fai attenzione a non farle cuocere troppo, devono rimanere morbide dentro.
9. Una volta cotte, lasciale raffreddare completamente prima di rimuoverle dalla teglia. Questo passaggio è difficile, ma è necessario per non romperle.
Ecco fatto! Le tue paste di mandorla sono pronte per essere gustate. Servile con un buon tè e goditi il risultato del tuo lavoro! Buon appetito!

Procedimento per fare paste di mandorla

1. Preriscalda il forno a 180°C. Questo è un passaggio fondamentale, perché le nostre paste devono cuocere in un forno già caldo.
2. In una ciotola, mescola la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Assicurati di setacciare bene lo zucchero per evitare grumi.
3. In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.
4. Aggiungi delicatamente gli albumi montati al mix di farina e zucchero, mescolando con una spatola.
5. Aggiungi l'estratto di mandorla e mescola bene.
6. Fodera una teglia con carta da forno e con un sac à poche, forma delle piccole meringhe.
7. Spolvera con zucchero a velo prima di infornare.
8. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti.
9. Una volta cotte, lasciale raffreddare completamente prima di rimuoverle dalla teglia.