Pastella

Pastella
  • Tempo di preparazione 10 min
  • Tempo di cottura 15 min
  • Pronto in 25 min
  • Ricetta per 4 porzioni
Ricetta di Maria Gianfilippi del 01/04/2023 00:00:00

Ciao! Oggi prepariamo insieme la pastella, una base deliziosa per friggere tanti alimenti. È un'ottima ricetta da tenere a mente, specialmente quando hai voglia di qualcosa di croccante e sfizioso. La pastella è un'ottima base per fritti, perfetta per verdure, pesce o carne. Iniziamo con gli ingredienti: ti serviranno 100g di farina, 1 uovo, 200ml di acqua frizzante fredda, un pizzico di sale e dell'olio di semi per friggere.
Per prima cosa, rompiti l'uovo in una ciotola e sbattilo leggermente con una forchetta. Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene. Poi, setaccia la farina in un'altra ciotola e, poco alla volta, uniscila all'uovo sbattuto. È importante mescolare con cura per evitare grumi, quindi ti consiglio di usare una frusta.
Adesso, è il momento di aggiungere l'acqua frizzante fredda! Falla scivolare gradualmente nella ciotola, continuando a mescolare. La pastella deve risultare liscia e omogenea, proprio come un bel vestito su misura. Lascia riposare la pastella per circa 10 minuti. Sì, lo so che l'attesa può sembrare lunga, ma questo passaggio è fondamentale per ottenere una fritta perfetta!
Mentre aspetti, scaldiamo l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. La temperatura ideale è di circa 170°C. Quando l'olio è caldo, immergi nella pastella gli alimenti che desideri friggere. Ricorda di non sovraccaricare la padella, così i tuoi fritti saranno belli croccanti!
Friggi fino a quando la pastella non sarà dorata e croccante, poi scolali su un po' di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. E voilà, la tua pastella è pronta per essere servita calda! Buon appetito!

Procedimento per fare pastella

  1. Rompiti l'uovo in una ciotola e sbattilo leggermente con una forchetta. Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene.
  2. Setaccia la farina in un'altra ciotola e, poco alla volta, uniscila all'uovo sbattuto. Mescola con cura per evitare grumi, usando una frusta.
  3. Aggiungi gradualmente l'acqua frizzante fredda, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
  4. Lascia riposare la pastella per circa 10 minuti.
  5. Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto (circa 170°C).
  6. Immergi nella pastella gli alimenti che desideri friggere, senza sovraccaricare la padella.
  7. Friggi fino a quando la pastella non sarà dorata e croccante, poi scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  8. Servi la pastella calda.

Ingredienti

  • 100g di farina
  • 1 uovo
  • 200ml di acqua frizzante fredda
  • un pizzico di sale
  • olio di semi per friggere
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