Ricetta di Maria Gianfilippi del 01/04/2023 00:00:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme la pastella, una base deliziosa per friggere tanti alimenti. È un'ottima ricetta da tenere a mente, specialmente quando hai voglia di qualcosa di croccante e sfizioso. La pastella è un'ottima base per fritti, perfetta per verdure, pesce o carne. Iniziamo con gli ingredienti: ti serviranno 100g di farina, 1 uovo, 200ml di acqua frizzante fredda, un pizzico di sale e dell'olio di semi per friggere.
Per prima cosa, rompiti l'uovo in una ciotola e sbattilo leggermente con una forchetta. Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene. Poi, setaccia la farina in un'altra ciotola e, poco alla volta, uniscila all'uovo sbattuto. È importante mescolare con cura per evitare grumi, quindi ti consiglio di usare una frusta.
Adesso, è il momento di aggiungere l'acqua frizzante fredda! Falla scivolare gradualmente nella ciotola, continuando a mescolare. La pastella deve risultare liscia e omogenea, proprio come un bel vestito su misura. Lascia riposare la pastella per circa 10 minuti. Sì, lo so che l'attesa può sembrare lunga, ma questo passaggio è fondamentale per ottenere una fritta perfetta!
Mentre aspetti, scaldiamo l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto. La temperatura ideale è di circa 170°C. Quando l'olio è caldo, immergi nella pastella gli alimenti che desideri friggere. Ricorda di non sovraccaricare la padella, così i tuoi fritti saranno belli croccanti!
Friggi fino a quando la pastella non sarà dorata e croccante, poi scolali su un po' di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. E voilà, la tua pastella è pronta per essere servita calda! Buon appetito!
Procedimento per fare pastella
- Rompiti l'uovo in una ciotola e sbattilo leggermente con una forchetta. Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene.
- Setaccia la farina in un'altra ciotola e, poco alla volta, uniscila all'uovo sbattuto. Mescola con cura per evitare grumi, usando una frusta.
- Aggiungi gradualmente l'acqua frizzante fredda, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Lascia riposare la pastella per circa 10 minuti.
- Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto (circa 170°C).
- Immergi nella pastella gli alimenti che desideri friggere, senza sovraccaricare la padella.
- Friggi fino a quando la pastella non sarà dorata e croccante, poi scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi la pastella calda.