Pasticciera

Ciao! Oggi prepariamo insieme una deliziosa crema pasticciera, una delle basi più amate della pasticceria. Ti assicuro che è più semplice di quanto pensi e il risultato è davvero sorprendente! La crema pasticciera è perfetta per farcire bignè, torte o semplicemente da gustare al cucchiaio. Pronto? Iniziamo!
1. Inizia versando 500 ml di latte in un pentolino e aggiungi una bacca di vaniglia aperta (oppure un po' di essenza di vaniglia). Scalda a fuoco medio fino a quando il latte inizia a sobbollire, poi togli dal fuoco e lascia in infusione per circa 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per dare un profumo irresistibile alla tua crema!
2. Nel frattempo, prendi una ciotola e sbatti 4 tuorli d'uovo con 125 g di zucchero e un pizzico di sale. Dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso. Ricorda che l'energia con cui mescoli fa la differenza, quindi non avere fretta!
3. Aggiungi 50 g di amido di mais e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Ora, riprendi il latte e filtralo per eliminare la bacca di vaniglia. Rimetti il latte sul fuoco e portalo a ebollizione. Questo è il momento clou: il profumo della vaniglia si sprigionerà in tutta la cucina!
5. Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano. È importante che tu lo faccia con calma per ottenere una crema liscia.
6. Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa, ci vorranno circa 5-7 minuti. Non lasciare mai il pentolino da solo: la crema ha bisogno della tua attenzione!
7. Quando la crema avrà raggiunto la giusta consistenza, trasferiscila in una ciotola e coprila con della pellicola trasparente a contatto, per evitare che si formi la pellicina.
8. Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla per farcire i tuoi dolci. E voilà! La tua crema pasticciera è pronta per essere utilizzata! Non vedo l'ora di sapere come la utilizzerai nelle tue preparazioni. Buon divertimento!

Procedimento per fare pasticciera

1. Inizia versando 500 ml di latte in un pentolino e aggiungi una bacca di vaniglia aperta (oppure un po' di essenza di vaniglia). Scalda a fuoco medio fino a quando il latte inizia a sobbollire, poi togli dal fuoco e lascia in infusione per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, prendi una ciotola e sbatti 4 tuorli d'uovo con 125 g di zucchero e un pizzico di sale. Dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi 50 g di amido di mais e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Rimetti il latte sul fuoco e portalo a ebollizione, filtrando prima per eliminare la bacca di vaniglia.
5. Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.
6. Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa, ci vorranno circa 5-7 minuti.
7. Quando la crema avrà raggiunto la giusta consistenza, trasferiscila in una ciotola e coprila con della pellicola trasparente a contatto.
8. Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla per farcire i tuoi dolci.