Ciao! Oggi prepariamo insieme una deliziosa crema pasticciera, una delle basi più amate della pasticceria. Ti assicuro che è più semplice di quanto pensi e il risultato è davvero sorprendente! La crema pasticciera è perfetta per farcire bignè, torte o semplicemente da gustare al cucchiaio. Pronto? Iniziamo!
1. Inizia versando 500 ml di latte in un pentolino e aggiungi una bacca di vaniglia aperta (oppure un po' di essenza di vaniglia). Scalda a fuoco medio fino a quando il latte inizia a sobbollire, poi togli dal fuoco e lascia in infusione per circa 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per dare un profumo irresistibile alla tua crema!
2. Nel frattempo, prendi una ciotola e sbatti 4 tuorli d'uovo con 125 g di zucchero e un pizzico di sale. Dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso. Ricorda che l'energia con cui mescoli fa la differenza, quindi non avere fretta!
3. Aggiungi 50 g di amido di mais e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Ora, riprendi il latte e filtralo per eliminare la bacca di vaniglia. Rimetti il latte sul fuoco e portalo a ebollizione. Questo è il momento clou: il profumo della vaniglia si sprigionerà in tutta la cucina!
5. Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano. È importante che tu lo faccia con calma per ottenere una crema liscia.
6. Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa, ci vorranno circa 5-7 minuti. Non lasciare mai il pentolino da solo: la crema ha bisogno della tua attenzione!
7. Quando la crema avrà raggiunto la giusta consistenza, trasferiscila in una ciotola e coprila con della pellicola trasparente a contatto, per evitare che si formi la pellicina.
8. Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla per farcire i tuoi dolci. E voilà! La tua crema pasticciera è pronta per essere utilizzata! Non vedo l'ora di sapere come la utilizzerai nelle tue preparazioni. Buon divertimento!
Procedimento per fare pasticciera
- Inizia versando il latte in un pentolino e aggiungi la bacca di vaniglia aperta (o l'essenza). Scalda a fuoco medio fino a quando inizia a sobbollire, poi togli dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l'amido di mais e mescola bene fino ad amalgamare.
- Riprendi il latte e filtralo per eliminare la bacca di vaniglia. Rimetti il latte sul fuoco e portalo a ebollizione.
- Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.
- Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa (circa 5-7 minuti).
- Quando la crema avrà raggiunto la giusta consistenza, trasferiscila in una ciotola e coprila con della pellicola trasparente a contatto, per evitare che si formi la pellicina.
- Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla per farcire i tuoi dolci.