Pasticciotto lecce

Ciao! Oggi prepariamo insieme il pasticciotto leccese, un dolce tipico della tradizione pugliese che non può mancare sulle tavole degli amanti della pasticceria. Questa ricetta è perfetta anche per chi è alle prime armi, non preoccuparti! Iniziamo con i passaggi che ti porteranno a un risultato da veri chef.
Per prima cosa, prepariamo la crema pasticcera. In un pentolino, scalda 500 ml di latte con una bacca di vaniglia aperta a metà. Mentre il latte si scalda, in una ciotola mescola 2 tuorli d'uovo con 100 g di zucchero e 40 g di farina fino a ottenere un composto omogeneo. Quando il latte è caldo, versa lentamente nel composto di tuorli mescolando energicamente, poi riporta tutto sul fuoco e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che non si addensa. Toglila dal fuoco e lasciala raffreddare.
Adesso prepariamo la pasta frolla. In una ciotola, unisci 500 g di farina 00, 200 g di zucchero, 250 g di burro a pezzetti, 3 tuorli d'uovo, 1 uovo intero, 1 bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo, prendi la pasta frolla e stendila su una superficie infarinata, creando uno strato di circa 5 mm di spessore. Con un coppapasta, ritaglia dei cerchi e rivesti degli stampini per muffin o pasticciotti. Riempi ciascun stampino con un cucchiaio di crema pasticcera e copri con un altro cerchio di pasta frolla, sigillando bene i bordi. Ricordati di praticare un piccolo foro al centro per far uscire il vapore.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura. Una volta cotti, lasciali raffreddare prima di servire.
Ecco fatto! Ora puoi gustarti i tuoi pasticciotti leccesi, perfetti per una merenda o un dolce dopo cena. Non dimenticare di condividerli con amici e familiari, è un dolce che conquista sempre il cuore di chi lo assaggia!

Procedimento per fare pasticciotto lecce

1. In un pentolino, scalda 500 ml di latte con una bacca di vaniglia aperta a metà.
2. In una ciotola mescola 2 tuorli d'uovo con 100 g di zucchero e 40 g di farina fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Quando il latte è caldo, versa lentamente nel composto di tuorli mescolando energicamente.
4. Riporta tutto sul fuoco e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che non si addensa. Toglila dal fuoco e lasciala raffreddare.
5. In una ciotola, unisci 500 g di farina 00, 200 g di zucchero, 250 g di burro a pezzetti, 3 tuorli d'uovo, 1 uovo intero, 1 bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale.
6. Imposta l'impasto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
7. Una volta trascorso il tempo, prendi la pasta frolla e stendila su una superficie infarinata, creando uno strato di circa 5 mm di spessore.
8. Con un coppapasta, ritaglia dei cerchi e rivesti degli stampini per muffin o pasticciotti.
9. Riempi ciascun stampino con un cucchiaio di crema pasticcera e copri con un altro cerchio di pasta frolla, sigillando bene i bordi.
10. Ricordati di praticare un piccolo foro al centro per far uscire il vapore.
11. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
12. Una volta cotti, lasciali raffreddare prima di servire.