Ricetta di Luisa Sorrentino del 09/12/2018 19:12:00
La pepata di cozze è un secondo piatto di mare semplice e veloce da preparare, perfetto per una cena estiva o un pranzo in famiglia. È un piatto che richiama la tradizione e che, quando lo preparo, mi ricorda le serate passate con gli amici al mare, dove il profumo del pesce e il suono delle onde creano l'atmosfera perfetta.
Inizia pulendo le cozze: lavale con cura sotto acqua corrente, rimuovendo eventuali incrostazioni e la 'barbetta', quella parte filamentosa che si attacca al guscio. Questo passaggio è fondamentale per garantire un piatto di qualità.
Poi, prendi una pentola capiente e scalda 60 ml di olio extravergine d'oliva. Aggiungi 4 spicchi d'aglio interi e un peperoncino per dare un tocco di piccantezza. Fai soffriggere a fuoco medio per qualche minuto, finché l'aglio non diventa dorato e sprigiona il suo profumo.
Ora è il momento di aggiungere le cozze. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere per 5-7 minuti. È importante scuotere la pentola di tanto in tanto per mescolare le cozze. Vedrai che si apriranno, rivelando il loro cuore tenero e saporito. Ricorda di eliminare quelle che rimangono chiuse, non sono buone da mangiare.
A questo punto, aggiusta di sale e pepe a piacere. Togli dal fuoco e non dimenticare di aggiungere una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato: darà freschezza al piatto.
Servi la tua pepata di cozze calda, magari con delle fette di pane tostato per gustare al meglio il sughetto delizioso. Buon appetito!
Procedimento per fare pepata di cozze
- Inizia pulendo le cozze: lavale con cura sotto acqua corrente, rimuovendo eventuali incrostazioni e la 'barbetta'.
- Prendi una pentola capiente e scalda 60 ml di olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi 4 spicchi d'aglio interi e un peperoncino.
- Fai soffriggere a fuoco medio per qualche minuto, finché l'aglio non diventa dorato.
- Aggiungi le cozze, copri la pentola e lascia cuocere per 5-7 minuti, scuotendo di tanto in tanto.
- Elimina le cozze che rimangono chiuse.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Togli dal fuoco e aggiungi una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato.
- Servi calda, magari con delle fette di pane tostato.