Ricetta di Alessandro Ricci del 13/03/2019 14:24:00
Ciao! Oggi ti voglio raccontare come preparare i peperoni sott'olio, una conserva che può diventare un vero e proprio jolly in cucina. I peperoni sott'olio sono perfetti come antipasto, ma anche per accompagnare carne e pesce. Dunque, mettiamoci al lavoro!
Iniziamo con la scelta dei peperoni: puoi utilizzare quelli che preferisci, rossi, gialli o verdi, in base ai tuoi gusti e a quello che hai a disposizione. Lavali bene e poi passiamo alla fase di cottura. Puoi arrostirli su una piastra o in forno; l'importante è che la pelle diventi nera e bruciacchiata. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un sapore intenso e una consistenza perfetta.
Una volta arrostiti, metti i peperoni in un sacchetto di plastica e lasciali riposare per circa 15 minuti. Questo trucco ti aiuterà a rimuovere la pelle con facilità.
Dopo il riposo, sbuccia i peperoni e togli i semi, poi tagliali a strisce. Ora sei pronto per il barattolo! Prendi un barattolo sterilizzato e inizia a disporre le strisce di peperoni, alternando con fette di aglio, origano, sale e pepe. Ricorda di fare attenzione a non sovraccaricare il barattolo, così il tuo olio si distribuirà in modo uniforme.
Versa l'olio extravergine d'oliva fino a coprire completamente i peperoni. È importante che siano ben immersi per una corretta conservazione. Chiudi il barattolo ermeticamente e lascialo riposare in un luogo fresco e buio per almeno una settimana prima di gustarlo.
Ecco fatto! I tuoi peperoni sott'olio sono pronti per essere gustati. Sono sicura che conquisteranno tutti a tavola. Buon appetito!
Procedimento per fare peperoni sott olio
- Iniziamo con la scelta dei peperoni: puoi utilizzare quelli che preferisci, lavali bene e poi passiamo alla fase di cottura.
- Puoi arrostirli su una piastra o in forno; l'importante è che la pelle diventi nera e bruciacchiata.
- Una volta arrostiti, metti i peperoni in un sacchetto di plastica e lasciali riposare per circa 15 minuti.
- Dopo il riposo, sbuccia i peperoni e togli i semi, poi tagliali a strisce.
- Prendi un barattolo sterilizzato e inizia a disporre le strisce di peperoni, alternando con fette di aglio, origano, sale e pepe.
- Versa l'olio extravergine d'oliva fino a coprire completamente i peperoni.
- Chiudi il barattolo ermeticamente e lascialo riposare in un luogo fresco e buio per almeno una settimana prima di gustarlo.