Ciao!
Oggi prepariamo insieme il pesto alla genovese, un condimento che farà brillare i tuoi piatti!
Questo è un condimento tipico della cucina ligure, perfetto per condire la pasta o da spalmare su crostini.
La preparazione è davvero semplice e non richiede cottura, quindi anche se sei alle prime armi, non preoccuparti, il successo è garantito!
Iniziamo!
Prima di tutto, prendi 50 grammi di basilico fresco; assicurati di scegliere delle foglie belle verdi e profumate.
Lavale delicatamente sotto acqua fredda e poi asciugale tamponando con un panno pulito.
Se vuoi, puoi anche raccontare ai tuoi amici che il basilico è considerato un simbolo di amore e affetto in molte culture.
Ora passiamo ai pinoli: 30 grammi saranno perfetti.
Se non li hai, puoi sostituirli con delle noci, ma i pinoli danno quel tocco unico al pesto!
Mettili nel mortaio insieme al basilico e a uno spicchio d'aglio.
Inizia a pestare con pazienza: la consistenza deve diventare una pasta omogenea.
Non preoccuparti se non hai un mortaio, un frullatore va benissimo!
A questo punto, aggiungi 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato.
Il formaggio darà sapore e cremosità al tuo pesto, quindi non lesinare!
Adesso, mentre continui a mescolare, versa a filo 100 ml di olio extravergine d'oliva.
Questo è il segreto per ottenere un pesto ben emulsionato.
Infine, aggiusta di sale a tuo piacere.
Se ti piace il pesto un po' più cremoso, non esitare ad aggiungere un filo d'olio in più!
Et voilà!
Il tuo pesto è pronto per essere gustato.
Puoi usarlo subito per condire la tua pasta o conservarlo in un barattolo di vetro in frigorifero.
Assicurati di coprire la superficie con un filo d’olio per evitare che si ossidi.
Buon appetito!