Ricetta di Anna Rossini del 11/04/2018 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme il pesto alla genovese, un condimento che farà brillare i tuoi piatti! Questo è un condimento tipico della cucina ligure, perfetto per condire la pasta o da spalmare su crostini. La preparazione è davvero semplice e non richiede cottura, quindi anche se sei alle prime armi, non preoccuparti, il successo è garantito!
Iniziamo! Prima di tutto, prendi 50 grammi di basilico fresco; assicurati di scegliere delle foglie belle verdi e profumate. Lavale delicatamente sotto acqua fredda e poi asciugale tamponando con un panno pulito. Se vuoi, puoi anche raccontare ai tuoi amici che il basilico è considerato un simbolo di amore e affetto in molte culture.
Ora passiamo ai pinoli: 30 grammi saranno perfetti. Se non li hai, puoi sostituirli con delle noci, ma i pinoli danno quel tocco unico al pesto! Mettili nel mortaio insieme al basilico e a uno spicchio d'aglio. Inizia a pestare con pazienza: la consistenza deve diventare una pasta omogenea. Non preoccuparti se non hai un mortaio, un frullatore va benissimo!
A questo punto, aggiungi 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato. Il formaggio darà sapore e cremosità al tuo pesto, quindi non lesinare!
Adesso, mentre continui a mescolare, versa a filo 100 ml di olio extravergine d'oliva. Questo è il segreto per ottenere un pesto ben emulsionato. Infine, aggiusta di sale a tuo piacere. Se ti piace il pesto un po' più cremoso, non esitare ad aggiungere un filo d'olio in più!
Et voilà! Il tuo pesto è pronto per essere gustato. Puoi usarlo subito per condire la tua pasta o conservarlo in un barattolo di vetro in frigorifero. Assicurati di coprire la superficie con un filo d’olio per evitare che si ossidi. Buon appetito!
Procedimento per fare pesto
- Prendi 50 grammi di basilico fresco; assicurati di scegliere delle foglie belle verdi e profumate. Lavale delicatamente sotto acqua fredda e poi asciugale tamponando con un panno pulito.
- Metti i pinoli nel mortaio insieme al basilico e a uno spicchio d'aglio. Inizia a pestare con pazienza: la consistenza deve diventare una pasta omogenea. Se non hai un mortaio, un frullatore va benissimo!
- Aggiungi 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato al composto.
- Versa a filo 100 ml di olio extravergine d'oliva mentre continui a mescolare.
- Aggiusta di sale a tuo piacere. Se ti piace il pesto un po' più cremoso, non esitare ad aggiungere un filo d'olio in più.
- Il tuo pesto è pronto per essere gustato. Puoi usarlo subito per condire la tua pasta o conservarlo in un barattolo di vetro in frigorifero, coprendo la superficie con un filo d’olio per evitare che si ossidi.