Ricetta di Giovanni Fontana del 21/11/2023 04:48:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un delizioso pesto alla genovese fatto in casa, un condimento fresco e profumato, ideale per le tue paste estive! Ricorda, la qualità degli ingredienti è fondamentale, quindi scegli un buon basilico e un olio extravergine d'oliva di qualità.
Iniziamo con il lavare delicatamente le foglie di basilico sotto acqua fredda; fai attenzione a non rovinarle! Dopo averle asciugate bene, prendi un mortaio oppure un frullatore.
Iniziamo a pestare il basilico insieme ai pinoli e all'aglio: non ti preoccupare se non hai mai usato un mortaio, è molto semplice! Se invece usi il frullatore, inizia a frullare a bassa velocità per non scaldare troppo gli ingredienti.
Ora, mentre continui a mescolare, aggiungi lentamente l'olio extravergine d'oliva. Questo passaggio è importante per ottenere una consistenza cremosa.
Quando il pesto inizia a prendere forma, è il momento di aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato. Questo darà al tuo pesto un sapore inconfondibile! Mescola bene e assaggia. Non dimenticare di aggiungere un pizzico di sale per esaltare tutti i sapori.
Ecco fatto, il tuo pesto è pronto per essere gustato! Puoi usarlo per condire la pasta o spalmato su una fetta di pane. Ti consiglio di conservarlo in un barattolo di vetro, coprendolo con un filo d'olio per preservarne la freschezza. Buon appetito!
Procedimento per fare pesto alla genovese fatto in casa
- Lavare delicatamente le foglie di basilico sotto acqua fredda; fare attenzione a non rovinarle.
- Asciugare bene le foglie di basilico.
- Prendere un mortaio oppure un frullatore.
- Pestare il basilico insieme ai pinoli e all'aglio.
- Se si usa il frullatore, iniziare a frullare a bassa velocità per non scaldare troppo gli ingredienti.
- Aggiungere lentamente l'olio extravergine d'oliva mentre si continua a mescolare.
- Quando il pesto inizia a prendere forma, aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato.
- Mescolare bene e assaporare. Aggiungere un pizzico di sale per esaltare i sapori.
- Conservare il pesto in un barattolo di vetro coprendolo con un filo d'olio per preservarne la freschezza.