Ciao a tutti!
Oggi prepariamo un pesto di cavolo nero, un condimento davvero delizioso e perfetto per dare un tocco di originalità ai vostri piatti.
Questo pesto è un'ottima alternativa al classico pesto genovese e si sposa benissimo con la pasta, ma puoi anche usarlo per insaporire crostini o verdure grigliate.
Iniziamo!
Prima di tutto, prendiamo 100 g di cavolo nero.
Assicurati di lavarlo bene e di rimuovere le coste dure, che possono risultare un po' coriacee.
Ti racconto un aneddoto: la prima volta che ho preparato il pesto di cavolo nero, ho dimenticato di rimuovere le coste e il risultato è stato un po'.
crunchy!
Dopo aver pulito il cavolo, mettiamo a bollire dell'acqua salata e facciamo sbollentare le foglie di cavolo nero per circa 5 minuti.
Questo passaggio serve per ammorbidire le foglie e far risaltare il loro colore verde intenso.
Una volta trascorso il tempo, scoliamo il cavolo e lo immergiamo in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
Un trucco che mi ha insegnato una mia amica chef!
Ora è il momento di frullare!
Nel frullatore, uniamo il cavolo nero, 50 g di mandorle tostate, 50 g di parmigiano grattugiato, uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale e pepe.
Frulliamo il tutto, aggiungendo 100 ml di olio extravergine d'oliva a filo.
La quantità di olio può variare a seconda di quanto vuoi che il pesto sia cremoso.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, assaggia il pesto e regola di sale e pepe se necessario.
Ed ecco fatto!
Il tuo pesto di cavolo nero è pronto per essere gustato!
Provalo con la tua pasta preferita o spalalo su crostini per un antipasto sfizioso.
Buon appetito!