Pesto di fave

Oggi prepariamo insieme il pesto di fave, una salsa fresca e saporita che ti conquisterà al primo assaggio!
Questo pesto è perfetto per condire un bel piatto di pasta oppure per arricchire i tuoi crostini durante un aperitivo.
Iniziamo con le fave: se hai scelto delle fave fresche, dovrai sbucciarle e rimuovere anche la pellicina esterna.
Se invece hai optato per quelle surgelate, puoi saltare questo passaggio e procedere direttamente alla cottura.
Porta a ebollizione dell'acqua salata e sbollenta le fave per circa 2 minuti.
Questo passaggio è fondamentale per mantenere il loro bel colore verde e per ammorbidire leggermente il loro sapore.
Una volta pronte, scola le fave e mettile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio: così facendo fermerai la cottura e manterrai la loro freschezza.
Adesso ci spostiamo al frullatore.
Unisci le fave, il pecorino grattugiato, i pinoli e lo spicchio d'aglio.
Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Non dimenticare di aggiungere l'olio extravergine d'oliva a filo mentre frulli: questo aiuterà a emulsionare gli ingredienti e a dare al tuo pesto la giusta consistenza.
Se ti piace un pesto più cremoso, puoi anche aggiungere un po' d'acqua di cottura delle fave.
Infine, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Ed ecco fatto!
Il tuo pesto di fave è pronto per essere gustato.
Provalo su un bel piatto di pasta o spalmato su dei crostini per un aperitivo davvero delizioso.
Buon appetito!