Ricetta di Alessandro Ricci del 16/06/2021 14:24:00
Oggi prepariamo insieme il pesto di fave, una salsa fresca e saporita che ti conquisterà al primo assaggio! Questo pesto è perfetto per condire un bel piatto di pasta oppure per arricchire i tuoi crostini durante un aperitivo.
Iniziamo con le fave: se hai scelto delle fave fresche, dovrai sbucciarle e rimuovere anche la pellicina esterna. Se invece hai optato per quelle surgelate, puoi saltare questo passaggio e procedere direttamente alla cottura.
Porta a ebollizione dell'acqua salata e sbollenta le fave per circa 2 minuti. Questo passaggio è fondamentale per mantenere il loro bel colore verde e per ammorbidire leggermente il loro sapore. Una volta pronte, scola le fave e mettile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio: così facendo fermerai la cottura e manterrai la loro freschezza.
Adesso ci spostiamo al frullatore. Unisci le fave, il pecorino grattugiato, i pinoli e lo spicchio d'aglio. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia. Non dimenticare di aggiungere l'olio extravergine d'oliva a filo mentre frulli: questo aiuterà a emulsionare gli ingredienti e a dare al tuo pesto la giusta consistenza. Se ti piace un pesto più cremoso, puoi anche aggiungere un po' d'acqua di cottura delle fave.
Infine, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Ed ecco fatto! Il tuo pesto di fave è pronto per essere gustato. Provalo su un bel piatto di pasta o spalmato su dei crostini per un aperitivo davvero delizioso. Buon appetito!
Procedimento per fare pesto di fave
- Se hai scelto delle fave fresche, sbucciale e rimuovi la pellicina esterna. Se hai optato per quelle surgelate, puoi saltare questo passaggio.
- Porta a ebollizione dell'acqua salata e sbollenta le fave per circa 2 minuti. Scola le fave e mettile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
- Unisci le fave, il pecorino grattugiato, i pinoli e lo spicchio d'aglio in un frullatore. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi l'olio extravergine d'oliva a filo mentre frulli per emulsionare gli ingredienti. Se desideri un pesto più cremoso, puoi aggiungere un po' d'acqua di cottura delle fave.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Il tuo pesto di fave è pronto per essere gustato.