Il pure' di fave è un piatto semplice e gustoso, perfetto come contorno o anche come antipasto. Ricordo la prima volta che l'ho preparato: ero un po' ansiosa, ma il profumo delle fave in cottura ha subito messo tutti a proprio agio. Ecco come fare passo dopo passo!
1. Inizia sbucciando le fave: se hai delle fave fresche, rimuovi il baccello e metti i semi a bagno in acqua per qualche ora. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire le fave e renderle più facili da cuocere.
2. In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio d'oliva a fuoco medio. Aspetta che la cipolla diventi trasparente, questo darà un sapore meraviglioso al tuo pure'.
3. Aggiungi le fave nella pentola e copri con acqua, aggiungendo un pizzico di sale. Non essere timido con l'acqua, le fave devono nuotare un po'!
4. Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando le fave sono tenere. Ogni tanto, dai un'occhiata per assicurarti che non si attacchino alla pentola.
5. Quando le fave sono cotte, scolale e trasferiscile in un frullatore. Aggiungi un po' d'olio d'oliva, pepe e, se ti piace, un po' di parmigiano grattugiato per dare cremosità e sapore.
6. Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Assaggia e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. Ricorda, il segreto è sempre assaporare mentre cucini!
7. Infine, servi il pure' di fave caldo, magari accompagnato con crostini di pane o come contorno per un secondo piatto. Vedrai, sarà un successone! Buon appetito!
Procedimento per fare pure' di fave
- Inizia sbucciando le fave: se hai delle fave fresche, rimuovi il baccello e metti i semi a bagno in acqua per qualche ora.
- In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio d'oliva a fuoco medio fino a che diventa trasparente.
- Aggiungi le fave nella pentola e copri con acqua, aggiungendo un pizzico di sale.
- Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando le fave sono tenere.
- Quando le fave sono cotte, scolale e trasferiscile in un frullatore. Aggiungi un po' d'olio d'oliva, pepe e parmigiano grattugiato per dare cremosità e sapore.
- Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Assaggia e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Infine, servi il pure' di fave caldo, magari accompagnato con crostini di pane o come contorno per un secondo piatto.