Ricetta di Alessandro Ricci del 12/09/2021 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo un delizioso pesto di mandorle, un condimento fresco e saporito che può arricchire tantissimi piatti, dalle paste alle bruschette. È una ricetta super semplice, perfetta anche per chi non ha molta esperienza in cucina!
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 100 g di mandorle, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 150 ml di olio extravergine d'oliva, una manciata di basilico fresco e un pizzico di sale.
Il primo passo è tostare le mandorle. Prendi una padella antiaderente e mettila sul fuoco medio. Quando è calda, aggiungi le mandorle e falle tostare per qualche minuto, girandole di tanto in tanto. Fai attenzione a non bruciarle, devono solo diventare leggermente dorate. Questo è un trucco che ho imparato da mia nonna, ed è incredibile come possa fare la differenza nel sapore!
Quando le mandorle sono pronte, trasferiscile in un frullatore. Aggiungi anche il parmigiano grattugiato e lo spicchio d'aglio. Comincia a frullare e, mentre il frullatore è in funzione, versa l'olio extravergine d'oliva a filo. Questo aiuterà a emulsionare il pesto e a ottenere una consistenza cremosa.
A questo punto, aggiungi il basilico fresco e un pizzico di sale. Frulla ancora per qualche secondo fino a ottenere un composto omogeneo. È sempre importante assaggiare il pesto e, se necessario, aggiustare di sale o di olio per raggiungere il sapore che più ti piace.
Ed ecco fatto! Il tuo pesto di mandorle è pronto per essere gustato. Puoi utilizzarlo per condire la pasta o per spalmare su delle bruschette. Ricorda, questo pesto si conserva bene in frigorifero in un contenitore ermetico, quindi puoi prepararlo in anticipo e godertelo nei giorni successivi. Buon appetito!
Procedimento per fare pesto di mandorle
- Tostare le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio fino a doratura leggera.
- Trasferire le mandorle in un frullatore e aggiungere il parmigiano grattugiato e lo spicchio d'aglio.
- Frullare e versare l'olio extravergine d'oliva a filo mentre il frullatore è in funzione.
- Aggiungere il basilico fresco e un pizzico di sale e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale o di olio.