Ricetta di Maria Gianfilippi del 06/01/2019 00:00:00
Ciao! Oggi voglio condividere con te una ricetta deliziosa e un po' particolare: il pesto di melanzane. Questa è una variazione del classico pesto che sicuramente sorprenderà i tuoi ospiti e farà felice il tuo palato! La ricetta è molto semplice e ti guiderò passo passo, quindi non preoccuparti se non sei un esperto in cucina.
Iniziamo! La prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 200°C. Lava due melanzane medie e tagliale a metà. Incidi la polpa in modo da farla cuocere in modo uniforme, poi spennellale con un po' d'olio d'oliva. Questo passaggio è fondamentale, perché l'olio aiuterà a dare sapore e a far caramellare la polpa durante la cottura.
Adesso, posiziona le melanzane su una teglia rivestita di carta forno e infornale per circa 30 minuti. Ti consiglio di controllarle di tanto in tanto: quando la polpa diventa tenera e inizia a dorarsi, è il momento di toglierle dal forno.
Una volta cotte, lascia raffreddare le melanzane per qualche minuto. Poi, con un cucchiaio, estrai delicatamente la polpa e mettila nel tuo frullatore. Aggiungi 50 g di mandorle, 50 g di parmigiano grattugiato, uno spicchio d'aglio (se ti piace un sapore più forte, puoi anche aumentarlo), 100 ml di olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.
Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. E voilà! Il tuo pesto di melanzane è pronto per essere utilizzato! Puoi condire la pasta, spalmare su crostini o usarlo come salsa per accompagnare i tuoi piatti.
Spero ti sia piaciuta questa ricetta. È un modo fantastico per utilizzare le melanzane e portare un po' di originalità in tavola. Buon appetito!
Procedimento per fare pesto di melenzane
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Lava le melanzane e tagliale a metà. Incidi la polpa.
- Spennella la polpa con olio d'oliva e inforna per circa 30 minuti.
- Lascia raffreddare le melanzane, poi estrai la polpa.
- Metti la polpa nel frullatore con mandorle, parmigiano, aglio, olio, sale e pepe.
- Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.