Ricetta di Giovanni Fontana del 09/04/2024 00:00:00
Oggi prepareremo un delizioso pesto di peperoni, un condimento fresco e vivace che darà un tocco di colore e sapore ai tuoi piatti. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'alternativa al classico pesto alla genovese. Non preoccuparti se sei alle prime armi in cucina, ti guiderò passo dopo passo!
Iniziamo! La prima cosa da fare è lavare bene due peperoni rossi. Ti consiglio di scegliere quelli belli sodi, perché daranno un sapore più intenso al nostro pesto. Dopo averli lavati, tagliali a metà e rimuovi i semi e i filamenti interni.
Ora, metti i peperoni su una teglia e infornali a 200°C per circa 20 minuti. L'idea è di farli abbrustolire un po', così da esaltarne il sapore. Un aneddoto simpatico: quando ero piccola, pensavo che i peperoni fossero rossi solo perché erano un po' timidi e dovessero 'abbronzarsi' in forno!
Dopo 20 minuti, tira fuori i peperoni dal forno e, una volta raffreddati, rimuovi la pelle. Questo passaggio è facilissimo: puoi avvolgerli in un canovaccio per qualche minuto, così la pelle si staccherà senza problemi.
Adesso è il momento di frullare! Metti i peperoni abbrustoliti in un frullatore insieme a 50 g di mandorle, 50 g di parmigiano grattugiato e uno spicchio d'aglio. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia.
Per rendere il pesto più cremoso, aggiungi olio extravergine d'oliva a filo mentre continui a frullare. Regola di sale e pepe a tuo piacimento. Ed ecco fatto!
Il tuo pesto di peperoni è pronto per essere utilizzato! Puoi condire della pasta, spalmarlo su delle bruschette o usarlo come salsa per le verdure. Se lo conservi in un barattolo di vetro in frigorifero, ricorda di coprire la superficie con un filo d'olio per mantenerlo fresco. Buon appetito!
Procedimento per fare pesto di peperoni
- Lavare bene i peperoni rossi, tagliarli a metà e rimuovere i semi e i filamenti interni.
- Mettere i peperoni su una teglia e infornarli a 200°C per circa 20 minuti.
- Una volta cotti, rimuovere la pelle dei peperoni, avvolgendoli in un canovaccio per qualche minuto.
- Mettere i peperoni abbrustoliti in un frullatore insieme a mandorle, parmigiano grattugiato e aglio.
- Frullare fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo olio extravergine d'oliva a filo mentre si frulla.
- Regolare di sale e pepe a piacere.