Ricetta di Paolo Gallo del 09/05/2018 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un delizioso pesto di zucchine, un condimento fresco e leggero che si sposa perfettamente con la pasta, ma che puoi anche usare per insaporire bruschette o come crema per un antipasto. È una ricetta semplice e veloce, perfetta anche se non sei un grande chef!
Iniziamo! Prima di tutto, prendi due zucchine medie, lavale bene e tagliale a cubetti. Se vuoi dare un tocco in più, puoi scegliere zucchine di diverse varietà, come quelle chiare e quelle scure.
Poi, prendi una padella antiaderente e tosta leggermente 50 g di pinoli. Basta metterli in padella a fuoco medio per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Fai attenzione, non vogliamo che si brucino! Questo passaggio è fondamentale per esaltare il loro sapore.
Adesso è il momento di frullare! Metti nel frullatore le zucchine a cubetti, i pinoli tostati, 50 g di parmigiano grattugiato, uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale e pepe. Frulla il tutto mentre aggiungi lentamente 50 ml di olio extravergine d'oliva, finché non ottieni una consistenza cremosa e omogenea. Se ti piace un pesto più liquido, puoi aggiungere un po' più di olio.
Quando hai finito di frullare, assaggia il tuo pesto e, se necessario, aggiusta di sale e pepe. Ed ecco fatto! Il tuo pesto di zucchine è pronto per essere utilizzato. Puoi servirlo subito con la pasta o conservarlo in frigorifero in un barattolo ben chiuso.
Ti assicuro che questo pesto è un grande successo, soprattutto durante le calde giornate estive. Provalo e fammi sapere cosa ne pensi!
Procedimento per fare pesto di zucchine
- Lavare bene le zucchine e tagliarle a cubetti.
- Tostare leggermente i pinoli in una padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Mettere nel frullatore le zucchine a cubetti, i pinoli tostati, il parmigiano grattugiato, l'aglio, il sale e il pepe.
- Frullare mentre si aggiunge lentamente l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- Servire subito con la pasta o conservare in frigorifero in un barattolo ben chiuso.