Ciao!
Oggi prepariamo insieme un delizioso pesto di zucchine, un condimento fresco e leggero che si sposa perfettamente con la pasta, ma che puoi anche usare per insaporire bruschette o come crema per un antipasto.
È una ricetta semplice e veloce, perfetta anche se non sei un grande chef!
Iniziamo!
Prima di tutto, prendi due zucchine medie, lavale bene e tagliale a cubetti.
Se vuoi dare un tocco in più, puoi scegliere zucchine di diverse varietà, come quelle chiare e quelle scure.
Poi, prendi una padella antiaderente e tosta leggermente 50 g di pinoli.
Basta metterli in padella a fuoco medio per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Fai attenzione, non vogliamo che si brucino!
Questo passaggio è fondamentale per esaltare il loro sapore.
Adesso è il momento di frullare!
Metti nel frullatore le zucchine a cubetti, i pinoli tostati, 50 g di parmigiano grattugiato, uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale e pepe.
Frulla il tutto mentre aggiungi lentamente 50 ml di olio extravergine d'oliva, finché non ottieni una consistenza cremosa e omogenea.
Se ti piace un pesto più liquido, puoi aggiungere un po' più di olio.
Quando hai finito di frullare, assaggia il tuo pesto e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
Ed ecco fatto!
Il tuo pesto di zucchine è pronto per essere utilizzato.
Puoi servirlo subito con la pasta o conservarlo in frigorifero in un barattolo ben chiuso.
Ti assicuro che questo pesto è un grande successo, soprattutto durante le calde giornate estive.
Provalo e fammi sapere cosa ne pensi!