Ricetta di Chiara Neri del 17/12/2021 14:24:00
I pici cacio e pepe sono un primo piatto gustoso e semplice della tradizione toscana, perfetto per chi ama i sapori decisi e autentici. Iniziamo con la preparazione della pasta: porta a ebollizione una pentola d'acqua, non dimenticare di salarla. Quando l'acqua bolle, aggiungi i pici, che sono una pasta rustica e fatta a mano, e cuocili fino a quando non sono al dente, circa 10-12 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, metti il pecorino romano grattugiato e aggiungi una generosa macinata di pepe nero. Questo è il momento in cui il profumo inizia a diffondersi in cucina!
Quando i pici sono pronti, scolali ma conserva un po' di acqua di cottura. Unisci i pici al mix di pecorino e pepe nella ciotola. Mescola velocemente, e se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una cremosità perfetta.
Ecco, i tuoi pici cacio e pepe sono pronti per essere serviti! Ti consiglio di gustarli immediatamente, magari con un ulteriore tocco di pepe e pecorino. Buon appetito e ricorda: anche se all'inizio può sembrare complicato, con un po' di pazienza e amore in cucina, ogni piatto può diventare un successo!
Procedimento per fare pici cacio e pepe
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua e salala.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi i pici e cuocili fino a quando non sono al dente, circa 10-12 minuti.
- In una ciotola capiente, metti il pecorino romano grattugiato e aggiungi una generosa macinata di pepe nero.
- Quando i pici sono pronti, scolali ma conserva un po' di acqua di cottura.
- Unisci i pici al mix di pecorino e pepe nella ciotola. Mescola velocemente, e se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una cremosità perfetta.
- Servi i pici cacio e pepe immediatamente, con un ulteriore tocco di pepe e pecorino.