Ricetta di Chiara Neri del 29/09/2019 00:00:00
I pici toscani sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per chi ama la cucina tradizionale. La loro preparazione è davvero alla portata di tutti, anche per chi è alle prime armi in cucina. Ti consiglio di dedicare un po' di tempo a questa ricetta, perché il risultato finale ripagherà ogni sforzo! Per cominciare, prendi 500 g di farina di grano duro e mettila in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico di sale per insaporire la pasta. Fai un buco al centro della farina e versa lentamente 250 ml di acqua. Inizia a mescolare con una forchetta, poi continua a lavorare l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Non dimenticare di coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per almeno 15-20 minuti: questo è un trucco che rende la pasta più morbida e facile da lavorare. Una volta pronto, prendi un pezzo di impasto e forma un rotolino sottile, lungo circa 30 cm. Ricorda di mantenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea. Quando hai finito di formare i pici, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocili per 5-7 minuti, finché non salgono a galla. Scolali e condiscili come preferisci: io ti consiglio un semplice sugo di pomodoro con aglio e peperoncino, oppure un filo d'olio d'oliva e una spolverata di pecorino. Buon appetito!
Procedimento per fare pici toscani
- Metti la farina in una ciotola capiente.
- Aggiungi un pizzico di sale.
- Fai un buco al centro della farina e versa lentamente l'acqua.
- Inizia a mescolare con una forchetta, poi continua a lavorare l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per almeno 15-20 minuti.
- Prendi un pezzo di impasto e forma un rotolino sottile, lungo circa 30 cm, mantenendo uno spessore uniforme.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i pici per 5-7 minuti, finché non salgono a galla.
- Scolali e condiscili come preferisci, ad esempio con un semplice sugo di pomodoro con aglio e peperoncino o un filo d'olio d'oliva e una spolverata di pecorino.