Pasta al Pesto Rosso

Oggi prepariamo insieme la Pasta al Pesto Rosso, un primo piatto gustoso e ricco di sapore! Questa ricetta è perfetta se hai voglia di qualcosa di diverso dal solito pesto alla genovese, ma non vuoi passare ore ai fornelli.
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 320 g di pasta (linguine o spaghetti), 100 g di pomodori secchi, 50 g di mandorle tostate, 50 g di parmigiano grattugiato, uno spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Per decorare, qualche foglia di basilico fresco!
Fase 1: metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola. Non dimenticare di salare bene l'acqua, è fondamentale per dare sapore alla pasta!
Fase 2: mentre aspetti che l'acqua bolla, prepariamo il nostro pesto rosso. Prendi un frullatore, unisci i pomodori secchi, le mandorle tostate, il parmigiano grattugiato e lo spicchio d'aglio. Frulla il tutto aggiungendo lentamente olio d'oliva fino a ottenere una crema liscia. A questo punto, assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Fase 3: finalmente l'acqua bolle! Butta la pasta e cuocila seguendo le istruzioni sulla confezione. Ricorda di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Fase 4: una volta cotta, scolala ma conserva un po' di acqua di cottura. Questo passaggio è importante per rendere il tuo pesto ancora più cremoso.
Fase 5: rimetti la pasta nella pentola, aggiungi il pesto rosso e mescola bene. Se il composto risulta troppo denso, non esitare a aggiungere un po' dell'acqua di cottura che hai messo da parte.
Fase 6: ed ecco il tocco finale! Servi la tua pasta calda, decorandola con foglie di basilico fresco e una spolverata di parmigiano.
Ecco fatto! La tua Pasta al Pesto Rosso è pronta da gustare! Questa ricetta è perfetta per una cena veloce ma ricca di sapore. Buon appetito!

Procedimento per fare Pasta al Pesto Rosso

1. Inizia mettendo a bollire abbondante acqua salata in una pentola per la pasta.
2. Nel frattempo, prepara il pesto rosso: in un frullatore, unisci i pomodori secchi, le mandorle tostate, il parmigiano grattugiato e lo spicchio d'aglio.
3. Frulla il tutto aggiungendo gradualmente l'olio d'oliva fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
4. Quando l'acqua bolle, butta la pasta e cuocila seguendo le istruzioni sulla confezione.
5. Una volta cotta, scolala e conserva un po' di acqua di cottura.
6. Rimetti la pasta nella pentola, aggiungi il pesto rosso e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
7. Servi la pasta calda, decorando con foglie di basilico fresco e una spolverata di parmigiano.