Ricetta di Maria Gianfilippi del 29/05/2018 14:24:00
La pizza fritta è un antipasto goloso che fa parte della tradizione culinaria napoletana. La sua preparazione è semplice e divertente, anche se non sei un esperto! Iniziamo con gli ingredienti necessari: avrai bisogno di 500g di farina 00, 250ml di acqua, 10g di sale, 5g di zucchero, 7g di lievito di birra secco, olio di semi per friggere, pomodoro pelato, mozzarella e basilico fresco. Ricordo ancora la prima volta che l'ho preparata... il profumo che si diffondeva in cucina era irresistibile!
Comincia mescolando la farina con il lievito e lo zucchero in una ciotola grande. Aggiungi lentamente l'acqua e inizia a impastare. Se ti accorgi che l'impasto è troppo appiccicoso, non preoccuparti! Puoi aggiungere un po' di farina in più. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungi il sale e continua a lavorare l'impasto per circa 10 minuti: è un ottimo esercizio per le braccia!
Dopo averlo lavorato, copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per circa un’ora in un luogo caldo. Sarà emozionante vederlo raddoppiare di volume!
Una volta lievitato, rovescia l'impasto sulla spianatoia e dividilo in palline di circa 100g. Stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere dei dischi sottili. Nel frattempo, scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi i dischi di pasta, uno alla volta, fino a doratura, e scolali su carta assorbente.
Infine, farcisci la pizza fritta con pomodoro pelato, mozzarella e basilico fresco, chiudila a mezzaluna e ripassala in padella per far sciogliere il formaggio. Servila calda e croccante e preparati a ricevere i complimenti di tutti! Buon appetito!
Procedimento per fare pizza fritta
- Comincia mescolando la farina con il lievito e lo zucchero in una ciotola grande.
- Aggiungi lentamente l'acqua e inizia a impastare. Se ti accorgi che l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina in più.
- Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungi il sale e continua a lavorare l'impasto per circa 10 minuti.
- Dopo averlo lavorato, copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per circa un’ora in un luogo caldo.
- Una volta lievitato, rovescia l'impasto sulla spianatoia e dividilo in palline di circa 100g.
- Stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere dei dischi sottili.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.
- Friggi i dischi di pasta, uno alla volta, fino a doratura, e scolali su carta assorbente.
- Farcisci la pizza fritta con pomodoro pelato, mozzarella e basilico fresco, chiudila a mezzaluna e ripassala in padella per far sciogliere il formaggio.
- Servila calda e croccante.