Ricetta di Giovanni Fontana del 08/04/2020 00:00:00
La pizza scarola è un piatto unico che unisce il sapore della tradizione a una preparazione semplice e gustosa. Iniziamo con la preparazione della scarola, un ingrediente che può sembrare banale ma che, una volta cotto, sprigiona un gusto unico. Ricordo ancora quando da piccola aiutavo mia nonna a preparare questa pizza: il profumo dell'aglio soffritto che si mescolava a quello della scarola era irresistibile!
Per prima cosa, puliamo bene la scarola, lavandola e tagliandola a pezzi. In una padella, scaldiamo un po' d'olio extravergine d'oliva e aggiungiamo gli spicchi d'aglio. Dobbiamo farli rosolare leggermente per sprigionare il loro aroma. A questo punto, aggiungiamo la scarola e lasciamola cuocere per circa 10 minuti. Durante la cottura, vedremo che si appassirà e ridurrà notevolmente di volume. Non dimentichiamo di aggiungere sale e pepe per insaporire!
Quando la scarola è quasi pronta, uniamo le olive nere, i pinoli e l'uvetta. Questa combinazione di sapori è ciò che rende la pizza scarola così speciale! Mescoliamo bene e cuociamo per altri 5 minuti.
Ora è il momento di preparare la base. Stendiamo la pasta per pizza su una teglia unta d'olio, facendo attenzione a lasciare un bordo per ripiegare. Versiamo il ripieno di scarola al centro e richiudiamo i bordi, sigillando bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Facciamo dei piccoli tagli sulla superficie per permettere al vapore di uscire, e spennelliamo con un po' d'olio. Cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché la superficie non è dorata e croccante.
Una volta sfornata, lasciamola intiepidire un attimo prima di servirla. Ecco pronta la nostra pizza scarola, un piatto che saprà conquistare tutti! Buon appetito!
Procedimento per fare pizza scarola
- Puliamo bene la scarola, lavandola e tagliandola a pezzi.
- In una padella, scaldiamo un po' d'olio extravergine d'oliva e aggiungiamo gli spicchi d'aglio.
- Facciamo rosolare leggermente l'aglio per sprigionare il loro aroma.
- Aggiungiamo la scarola e lasciamola cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungiamo sale e pepe per insaporire.
- Quando la scarola è quasi pronta, uniamo le olive nere, i pinoli e l'uvetta e mescoliamo bene.
- Cuociamo per altri 5 minuti.
- Stendiamo la pasta per pizza su una teglia unta d'olio, lasciando un bordo per ripiegare.
- Versiamo il ripieno di scarola al centro e richiudiamo i bordi, sigillando bene.
- Facciamo dei piccoli tagli sulla superficie per permettere al vapore di uscire e spennelliamo con un po' d'olio.
- Cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché la superficie non è dorata e croccante.
- Lasciamo intiepidire prima di servire.