Polpetta di melanzane al forno

Ciao! Oggi prepariamo insieme delle deliziose polpette di melanzane al forno. Queste polpette sono un secondo piatto sano e gustoso, perfette per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici!
Iniziamo! La prima cosa da fare è lavare e pelare le melanzane. Tagliale a cubetti e mettile in una pentola con acqua salata. Cuocile per circa 10 minuti fino a quando diventano morbide. Ricordo ancora quando mia nonna preparava le melanzane in questo modo, il profumo in cucina era irresistibile!
Una volta cotte, scola le melanzane e lasciale raffreddare. È importante strizzarle bene per eliminare l'acqua in eccesso, altrimenti le polpette potrebbero risultare troppo molli.
In una ciotola capiente, unisci le melanzane strizzate, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato e il prezzemolo fresco. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, puoi aggiustare di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Adesso è il momento di formare le polpette! Prendi un po' di composto e forma delle polpette di dimensioni simili. Se noti che l'impasto è troppo morbido, non preoccuparti: puoi sempre aggiungere un po' più di pangrattato.
Disponi le polpette su una teglia foderata con carta da forno. Non dimenticare di spruzzarle con un filo d'olio extravergine d'oliva, per renderle ancora più gustose!
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti. Ricordati di girarle a metà cottura per farle dorare uniformemente. La mia casa si riempirà di un profumo delizioso che farà venire l'acquolina in bocca a tutti!
Quando sono pronte, servile calde e magari accompagnale con una salsa di yogurt o una salsa di pomodoro. Sono sicura che piaceranno a tutti, anche a chi non ama le melanzane! Buon appetito!

Procedimento per fare polpetta di melanzane al forno

1. Lavare e pelare le melanzane. Tagliarle a cubetti e metterle in una pentola con acqua salata. Cuocere per circa 10 minuti fino a quando diventano morbide.
2. Scolare le melanzane e lasciarle raffreddare. Strizzarle bene per eliminare l'acqua in eccesso.
3. In una ciotola capiente, unire le melanzane strizzate, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato e il prezzemolo fresco. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Formare delle polpette di dimensioni simili. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere un po' più di pangrattato.
5. Disporre le polpette su una teglia foderata con carta da forno e spruzzarle con un filo d'olio extravergine d'oliva.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
7. Servire calde, magari accompagnate con una salsa di yogurt o una salsa di pomodoro.