Polpetta di quinoa

Oggi prepariamo le polpette di quinoa, un secondo piatto gustoso e sano, perfetto per chi desidera mangiare in modo equilibrato senza rinunciare al sapore!
La quinoa è un alimento ricco di proteine e può essere utilizzato in tantissime ricette.
Ti assicuro che anche se non sei un esperto in cucina, seguendo questi semplici passaggi otterrai delle polpette deliziose.
Iniziamo!
Per prima cosa, sciacqua 200 g di quinoa sotto acqua fredda, in modo da eliminare il sapore amaro.
In una pentola, porta a ebollizione 400 ml di acqua e aggiungi la quinoa.
Copri e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, o finché l'acqua non sarà completamente assorbita.
Nel frattempo, trita finemente una cipolla piccola e grattugia due carote medie.
In una padella, scalda un filo d'olio d'oliva e soffriggi cipolla e carote per circa 5-7 minuti, fino a farle diventare morbide.
Quando la quinoa è cotta, uniscila in una ciotola con le verdure soffritte, due uova, 50 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere.
Mescola bene.
A questo punto, aggiungi pangrattato quanto basta per ottenere un composto lavorabile: deve risultare umido ma non appiccicoso.
Ora viene la parte divertente!
Forma delle polpette della dimensione di una noce e passale nel pangrattato.
In una padella antiaderente, scalda un po' d'olio d'oliva e friggi le polpette fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servile calde, accompagnate magari da una salsa di yogurt o una salsa di pomodoro.
Sono sicura che conquisteranno tutti, grandi e piccini!
Buon appetito!