Ricetta di Marco Ferrari del 14/09/2024 14:24:00
Ciao e benvenuto nella mia cucina! Oggi prepariamo insieme delle deliziose polpette di baccalà, un antipasto sfizioso che conquisterà tutti. La prima cosa da fare è lessare le patate in acqua salata. Questo passaggio è importante per ottenere una consistenza perfetta. Una volta cotte, scolale e schiacciale in una ciotola. Mentre le patate si raffreddano, occupiamoci del baccalà. Se hai scelto un baccalà già dissalato, ottimo! Altrimenti, ricordati di lasciarlo in acqua per un giorno intero prima di utilizzarlo. Lessalo in acqua per circa 15 minuti, poi scolalo e rimuovi pelle e spine. Sminuzzalo con una forchetta e uniscilo alle patate schiacciate. A questo punto, aggiungi un uovo, un spicchio d'aglio tritato e del prezzemolo fresco. Mescola bene, e non dimenticare di assaggiare: aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Ora arriva la parte più divertente: forma delle polpette con le mani! Passale nel pangrattato per una crosticina croccante. Friggi le polpette in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente e servile calde. Sono sicura che piaceranno a tutti, e chissà, magari diventeranno il tuo piatto forte! Buon appetito!
Procedimento per fare polpette di baccala
- Lessare le patate in acqua salata.
- Scolare e schiacciare le patate in una ciotola.
- Lessare il baccalà per circa 15 minuti, poi scolalo e rimuovi pelle e spine.
- Sminuzzare il baccalà e unirlo alle patate schiacciate.
- Aggiungere un uovo, aglio tritato e prezzemolo, mescolare bene.
- Formare delle polpette e passarle nel pangrattato.
- Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.