Polpette di quinoa

Ciao!
Oggi prepariamo insieme delle deliziose polpette di quinoa, un secondo piatto che conquisterà il palato di tutti, anche di chi non è vegano!
Queste polpette non solo sono ottime, ma sono anche facili da fare e ricche di nutrienti.
Seguimi passo passo e vedrai che anche tu potrai realizzarle senza problemi!
Iniziamo con la quinoa.
Per prima cosa, risciacqua bene 200 g di quinoa sotto acqua corrente.
Questo passaggio è fondamentale per eliminare le saponine, che possono dare un sapore amaro.
Dopo averla sciacquata, mettila in una pentola con il doppio del volume d'acqua e cuocila a fuoco basso per circa 15 minuti, finché l'acqua non sarà assorbita.
Mentre la quinoa cuoce, dedichiamoci alle verdure!
Prendi una cipolla piccola, due spicchi d'aglio e una carota.
Tritali finemente e in una padella scalda un filo d'olio d'oliva.
Fai rosolare le verdure fino a che non diventano morbide e profumate.
Questo passaggio è uno dei miei preferiti perché la cucina si riempie di aromi deliziosi!
Ora che la quinoa è pronta e le verdure sono rosolate, uniamo tutto in una ciotola grande.
Aggiungi la quinoa cotta, le verdure, 50 g di pangrattato, un uovo, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.
Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se vuoi, puoi anche aggiungere qualche spezia che ti piace, come il cumino o la paprika, per dare un tocco in più!
A questo punto, forma delle polpette con le mani e posizionale su una teglia foderata di carta forno.
Puoi farle della dimensione che preferisci, ma ricorda che più piccole si cuociono più in fretta!
Spennella le polpette con un filo d'olio d'oliva per renderle ancora più croccanti.
Infine, cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Mmm, non vedo l'ora di assaggiarle!
Servile calde, magari con una salsa allo yogurt o una salsa di pomodoro.
Buon appetito!