Ricetta di Paolo Gallo del 19/03/2022 14:24:00
Le polpette di zucchine e patate sono un antipasto delizioso e semplice da preparare, perfetto anche se sei un cuoco alle prime armi! Ricordo quando ho provato a farle per la prima volta: avevo inviti a cena e volevo sorprenderli con qualcosa di diverso dal solito. La ricetta è piuttosto semplice e il risultato è sempre garantito! Innanzitutto, inizia lavando e grattugiando due zucchine medie. Metti le zucchine grattugiate in un colino e cospargile di sale per far perdere un po' di acqua, così le polpette non risulteranno troppo umide. Nel frattempo, prendi due patate medie, sbucciale, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata fino a quando non sono morbide. Una volta pronte, scolale e schiacciale con una forchetta per ottenere una purea. In una ciotola grande, unisci le zucchine strizzate, le patate schiacciate, un uovo, 100 g di pangrattato, 50 g di parmigiano grattugiato, uno spicchio d'aglio tritato e un po' di prezzemolo fresco. Mescola tutto fino ad ottenere un composto uniforme. Se non sei sicuro della consistenza, puoi sempre aggiungere un po' più di pangrattato. Ora forma delle palline con le mani, delle dimensioni di una noce. Scalda l'olio in una padella antiaderente e, quando è caldo, inizia a friggere le polpette fino a quando non sono dorate e croccanti su tutti i lati. Infine, scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servile calde, magari con una salsa allo yogurt o una semplice insalata. Buon appetito!
Procedimento per fare polpette di zucchine e patate
- Inizia lavando e grattugiando le zucchine. Metti le zucchine grattugiate in un colino e cospargile di sale per far perdere un po' di acqua.
- Sbuccia e taglia a cubetti le patate, lessale in acqua salata fino a quando non sono morbide. Scola e schiaccia le patate per ottenere una purea.
- In una ciotola grande, unisci le zucchine strizzate, le patate schiacciate, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, l'aglio tritato e il prezzemolo. Mescola fino ad ottenere un composto uniforme.
- Forma delle palline con le mani, delle dimensioni di una noce.
- Scalda l'olio in una padella antiaderente e friggi le polpette fino a doratura su tutti i lati.
- Scola su carta assorbente e servi calde, magari con una salsa allo yogurt o una semplice insalata.