Polpette zucchine e patate

Oggi voglio condividere con te una ricetta davvero semplice e gustosa: le polpette di zucchine e patate!
Queste polpette possono essere un ottimo antipasto o un secondo piatto leggero, perfette anche per chi segue una dieta vegetariana.
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 2 zucchine medie, 2 patate, 1 uovo, 100 g di pangrattato, 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e un po' di olio d'oliva per friggere.
Facile, vero?
Per prima cosa, lava e pela le patate.
Poi, lessale in acqua bollente per circa 15-20 minuti, finché non sono belle tenere.
Nel frattempo, prendi le zucchine, grattugiale e mettile in un colino per far perdere l'acqua in eccesso, un trucco che evita che le polpette si sfaldino in cottura!
Quando le patate sono pronte, scolale e schiacciale in una ciotola capiente.
Aggiungi le zucchine grattugiate, l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, sale e pepe.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Adesso viene il bello: forma delle palline di dimensioni simili, schiacciandole leggermente per ottenere la classica forma di polpetta.
È un passo che puoi fare anche con i bambini, è davvero divertente!
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e friggi le polpette fino a quando non sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
Non dimenticare di scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servile calde e se vuoi, accompagnale con una salsa di yogurt o di pomodoro.
Buon appetito!