Ingredienti:per le polpettine: 100 gr. carne macinata, 1 uovo, pangrattato, sale, pepe, prezzemolo. pomodorini, scamorza affumicata, 1 melanzana, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale. Preparazione:In una ciotolina sbattere l'uovo, aggiungere un pizzico di sale ed uno di pepe,