Risotto funghi porcini secchi

Ciao! Oggi prepariamo un delizioso risotto ai funghi porcini secchi, un primo piatto gustoso e perfetto per ogni occasione! La cosa bella di questa ricetta è che nonostante possa sembrare complicata, seguendo i passaggi che ti darò, otterrai un risultato da ristorante direttamente a casa tua!
Iniziamo con i funghi porcini secchi: mettili a bagno in acqua calda per circa 20 minuti, così da reidratarsi e sprigionare tutto il loro sapore. Ricorda di strizzarli bene dopo, non vorrai che il tuo risotto sia troppo acquoso!
Mentre i funghi si ammorbidiscono, prendi una pentola e scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi una cipolla piccola tritata finemente e falla rosolare a fuoco lento fino a quando diventa trasparente. Questo passaggio è fondamentale perché la cipolla darà un sapore ricco al tuo risotto.
Dopo che la cipolla è pronta, aggiungi i funghi porcini e falli cuocere per un paio di minuti. A questo punto, unisci 320 g di riso Arborio e tostalo per circa 2 minuti. Non dimenticare di mescolare, altrimenti il riso potrebbe attaccarsi!
Sfumiamo con 100 ml di vino bianco e lasciamo evaporare. Questo passaggio è un must per dare un tocco di freschezza al piatto.
Inizia ora ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Ricorda: aggiungi altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Questo aiuterà a far rilasciare l'amido dal riso, rendendo il tuo risotto cremoso!
Dopo circa 18-20 minuti, quando il riso è al dente, spegni il fuoco e aggiungi 40 g di burro e 50 g di parmigiano grattugiato. Mescola bene per mantecare: sarà un momento magico!
Regola di sale e pepe a piacere e lascia riposare per un paio di minuti. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo. Il tuo risotto ai funghi porcini secchi è pronto per essere gustato! Non dimenticare di raccontare a tutti quanto sei stata brava!

Procedimento per fare risotto funghi porcini secchi

1. Metti a bagno i funghi porcini secchi in acqua calda per circa 20 minuti.
2. Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una pentola e aggiungi la cipolla tritata, rosolando fino a trasparenza.
3. Aggiungi i funghi porcini e cuoci per un paio di minuti.
4. Unisci il riso Arborio e tostalo per circa 2 minuti, mescolando.
5. Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare.
6. Aggiungi il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente, fino a cottura del riso.
7. Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e aggiungi burro e parmigiano, mescolando bene.
8. Regola di sale e pepe a piacere, lascia riposare e guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.