Risotto ai funghi porcini secchi

Il risotto ai funghi porcini secchi è un primo piatto gustoso e raffinato, ideale per le serate in famiglia o con amici.
La preparazione è semplice, ma richiede un po' di attenzione e pazienza, che ti assicuro verranno ripagate con un risultato da leccarsi i baffi!
Inizia mettendo i funghi porcini secchi in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti.
Questo passaggio è fondamentale per reidratarli e liberare il loro sapore unico.
Mentre i funghi si ammorbidiscono, prepara il brodo vegetale e tienilo caldo in una pentola.
Se hai il tempo, un brodo fatto in casa è sempre una scelta migliore!
In una padella grande, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente.
Fai rosolare a fuoco medio finché non diventa trasparente.
Ricorda che la cipolla è la base di tanti piatti italiani, quindi non risparmiarti!
Aggiungi il riso Arborio e tosta per un paio di minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
Questo passaggio è quello che darà al tuo risotto una bella cremosità.
Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol, continuando a mescolare.
Una volta che il vino è evaporato, aggiungi i funghi porcini strizzati e tritati e mescola bene, godendo già del profumo delizioso che si sprigiona nella cucina.
A questo punto, inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente.
È importante non avere fretta: il risotto deve cuocere lentamente per assorbire tutto il sapore.
Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
Dopo circa 18-20 minuti, il riso dovrebbe essere al dente.
Se necessario, aggiungi un po' più di brodo.
Quando il risotto è pronto, togli dal fuoco e manteca con il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per ottenere una consistenza cremosa.
È il momento di assaporare la tua creazione!
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Lascia riposare per un minuto prima di servire.
Servi il risotto ai funghi porcini ben caldo, magari guarnendo con qualche fungo intero per un tocco di eleganza.
Buon appetito!