Risotto funghi porcini

Ciao!
Oggi prepariamo un delizioso risotto ai funghi porcini, un primo piatto gustoso e perfetto per ogni occasione.
Non preoccuparti se sei alle prime armi, seguendo questi passaggi sarai in grado di ottenere un risultato da ristorante!
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 300g di riso Arborio, 200g di funghi porcini freschi o secchi, 1 litro di brodo vegetale, 1 cipolla piccola, 100ml di vino bianco secco, 50g di parmigiano grattugiato, 30g di burro, olio d'oliva, sale e pepe.
Per prima cosa, metti a scaldare il brodo vegetale in una pentola a fuoco basso.
È importante che il brodo sia caldo quando lo aggiungi al riso, così non interrompi la cottura.
Se hai scelto i funghi secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti.
Questo passaggio è fondamentale per farli rinvenire e ottenere il massimo del sapore!
In una padella grande, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente.
Ricordo la prima volta che ho fatto questo risotto: ho messo troppa cipolla e il sapore era un po' invadente.
Quindi, fai attenzione a non esagerare!
Falla rosolare a fuoco dolce fino a renderla traslucida.
Aggiungi ora i funghi porcini (freschi o scolati se secchi) e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versa il riso nella padella e fallo tostare per un paio di minuti.
Questo passaggio serve a far sprigionare gli amidi, rendendo il risotto più cremoso.
Non dimenticare di mescolare!
Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
Questo darà un tocco di freschezza al nostro piatto.
Ora inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta.
Mescola frequentemente e aspetta che il liquido sia quasi completamente assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo.
Questo è il segreto per un risotto perfetto!
Continua a cuocere per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso.
Ricorda di assaggiarlo, così potrai decidere se è il momento di toglierlo dal fuoco.
Quando è pronto, togli dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando per mantecare il risotto.
Regola di sale e pepe a piacere.
Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.
E voilà, il tuo risotto ai funghi porcini è pronto per essere gustato!
Buon appetito!