Polpettone alla genovese

Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con te una ricetta deliziosa e iconica della tradizione genovese: il polpettone alla genovese! Questo secondo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per stupire i tuoi ospiti. Non ti preoccupare se non sei un esperto in cucina, seguendo questi semplici passi otterrai un polpettone saporito e morbido.
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 500g di carne macinata di manzo, 200g di carne macinata di maiale, 100g di pane raffermo, 2 uova, 100g di parmigiano grattugiato, una cipolla, una carota, un gambo di sedano, prezzemolo, sale, pepe e un po' d'olio d'oliva.
Per prima cosa, metti il pane raffermo in ammollo in acqua per qualche minuto. Questo passaggio è fondamentale, perché il pane ammorbidito renderà il polpettone ancora più gustoso! Dopo averlo strizzato bene, uniscilo in una ciotola capiente insieme alle carni macinate, le uova, il parmigiano, sale, pepe e un bel po' di prezzemolo tritato. Adesso, mescola tutto con le mani! È un momento divertente, e vedrai che il tuo composto diventerà omogeneo.
Ora è il momento di dare forma al polpettone: stendi il composto su un foglio di carta forno formando un grande rettangolo.
In una padella, soffriggi la cipolla, la carota e il sedano tritati in un po' d'olio d'oliva fino a farli diventare morbidi. Questo mix di verdure darà un sapore unico al tuo piatto! Distribuisci le verdure sul composto di carne e arrotola tutto con attenzione aiutandoti con la carta forno. Sigilla bene le estremità, così il ripieno non uscirà durante la cottura.
A questo punto, trasferisci il polpettone in una teglia e rosolalo in una casseruola con un po' d'olio d'oliva su tutti i lati. Una volta dorato, aggiungi un po' di brodo vegetale fino a coprire parzialmente il polpettone e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco lento per circa 60 minuti, girandolo di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
Quando il polpettone è pronto, lascialo riposare per qualche minuto prima di affettarlo e servirlo. Ecco fatto! Hai preparato un delizioso polpettone alla genovese, perfetto da gustare con un contorno di purè o verdure al vapore. Buon appetito!

Procedimento per fare polpettone alla genovese

1. Metti il pane raffermo in ammollo in acqua per qualche minuto.
2. Strizza bene il pane e uniscilo in una ciotola capiente con le carni macinate, le uova, il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato.
3. Mescola tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Stendi il composto su un foglio di carta forno formando un grande rettangolo.
5. Soffriggi la cipolla, la carota e il sedano tritati in un po' d'olio d'oliva fino a farli diventare morbidi.
6. Distribuisci le verdure sul composto di carne e arrotola tutto con attenzione aiutandoti con la carta forno.
7. Sigilla bene le estremità del polpettone.
8. Trasferisci il polpettone in una teglia e rosolalo in una casseruola con un po' d'olio d'oliva su tutti i lati.
9. Una volta dorato, aggiungi brodo vegetale fino a coprire parzialmente il polpettone e porta a ebollizione.
10. Cuoci a fuoco lento per circa 60 minuti, girandolo di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
11. Lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di affettarlo e servirlo.