Polpettone di quinoa

Il polpettone di quinoa è un secondo piatto leggero e gustoso, perfetto per chi cerca una alternativa vegetale.
La preparazione è semplice e divertente, e sono sicura che anche tu, anche se non sei un esperto in cucina, riuscirai a realizzarlo con successo!
Iniziamo con la quinoa: sciacquala bene sotto acqua corrente per eliminare il suo sapore amaro.
Poi, portiamo a ebollizione il brodo vegetale e aggiungiamo la quinoa.
Lascia cuocere fino a quando il brodo non sarà assorbito.
Nel frattempo, facciamo soffriggere la cipolla in una padella con un filo d'olio, aggiungendo poi la carota e la zucchina grattugiata.
Questo passaggio darà al tuo polpettone una marcia in più!
Una volta che la quinoa è pronta, uniscila alle verdure, alle uova, al parmigiano e al pangrattato.
Mescola bene e forma il tuo polpettone su una teglia rivestita di carta da forno.
Infine, cuoci in forno e goditi il profumo che si sprigiona in cucina.
Una volta sfornato, lascia raffreddare un po' prima di affettarlo.
È perfetto anche freddo e può essere accompagnato da una salsa yogurt o da un contorno di verdure!