Ricetta di Giovanni Fontana del 14/04/2022 00:00:00
Il polpo in umido è un secondo piatto di mare davvero delizioso, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti! Iniziamo insieme a prepararlo. Prima di tutto, prendi un bel polpo da un chilo: la freschezza è fondamentale! Se non sei pratico della pulizia, non preoccuparti, basta seguire qualche semplice passaggio. Rimuovi il becco e gli occhi, e sciacqualo bene sotto l'acqua corrente. Ora che il polpo è pronto, metti a scaldare in una pentola capiente qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Aggiungi una cipolla tritata e due spicchi d'aglio interi. Fai soffriggere finché la cipolla diventa trasparente, profumando tutta la cucina! A questo punto, unisci il polpo e lascialo rosolare per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungi un bicchiere di vino bianco e lascia sfumare: il profumo sarà irresistibile! Ora è il momento di aggiungere i pomodori pelati, un pizzico di sale e pepe a piacere. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti, fino a quando il polpo diventa tenero. Ricorda di controllare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua per mantenere un bel sughetto. Quando è pronto, non dimenticare di guarnire il piatto con del prezzemolo fresco tritato. Servi caldo e goditi questo piatto ricco di sapori e tradizione. Buon appetito!
Procedimento per fare polpo in umido
- Rimuovi il becco e gli occhi del polpo e sciacqualo bene sotto l'acqua corrente.
- Scalda in una pentola capiente qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio interi, soffriggi finché la cipolla diventa trasparente.
- Unisci il polpo e lascialo rosolare per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.
- Aggiungi un bicchiere di vino bianco e lascia sfumare.
- Aggiungi i pomodori pelati, un pizzico di sale e pepe a piacere.
- Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti, fino a quando il polpo diventa tenero.
- Controlla di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi un po' d'acqua per mantenere un bel sughetto.
- Guarnisci il piatto con del prezzemolo fresco tritato e servi caldo.