Ricetta di Paolo Gallo del 12/01/2019 19:12:00
I pomodori secchi sott'olio sono un'ottima preparazione da avere sempre a disposizione in cucina. Questo è un metodo semplice per conservare i pomodori secchi, rendendoli disponibili per insalate, antipasti o anche da gustare da soli! La cosa più bella è che puoi personalizzare la ricetta con le tue erbe aromatiche preferite.
Inizia con i pomodori secchi: se sono molto secchi, puoi metterli in ammollo in acqua tiepida per circa 30 minuti. Questo passaggio è facoltativo, ma aiuta a reidratarli un po', rendendoli più morbidi.
Dopo l'ammollo, scolali e asciugali bene con un canovaccio. Questo è un passo importante, perché l'umidità in eccesso potrebbe far sviluppare muffe nel barattolo.
Ora, prendi un barattolo di vetro sterilizzato e inizia a disporre i pomodori secchi. Alterna strati di pomodori con spicchi d'aglio, erbe aromatiche a piacere e un pizzico di sale. Puoi anche aggiungere peperoncino se ti piace un po' di piccante!
Una volta che hai riempito il barattolo, copri completamente i pomodori con olio extravergine d'oliva. Assicurati che non ci siano bolle d'aria, per garantire una buona conservazione.
Chiudi il barattolo e lascia riposare in un luogo fresco e buio per almeno una settimana prima di consumarli. Questo tempo di attesa permetterà ai sapori di mescolarsi e intensificarsi.
Ecco fatto! Ora sei pronto per gustare i tuoi pomodori secchi sott'olio, un'aggiunta perfetta per ogni piatto!
Procedimento per fare pomodori secchi sott olio
- Se i pomodori secchi sono molto secchi, metterli in ammollo in acqua tiepida per circa 30 minuti. Questo passaggio è facoltativo.
- Scolare e asciugare bene i pomodori con un canovaccio.
- Prendere un barattolo di vetro sterilizzato e disporre i pomodori secchi, alternando strati di pomodori con spicchi d'aglio, erbe aromatiche e un pizzico di sale.
- Aggiungere peperoncino se si desidera.
- Coprire completamente i pomodori con olio extravergine d'oliva, assicurandosi che non ci siano bolle d'aria.
- Chiudere il barattolo e lasciare riposare in un luogo fresco e buio per almeno una settimana prima di consumarli.