Ricetta di Giovanni Fontana del 01/12/2018 09:36:00
Ciao! Oggi voglio parlarti della puccia salentina, un pane tipico della Puglia che è perfetto per tante occasioni. È un'ottima scelta se vuoi preparare un pranzo veloce o una cena sfiziosa. La cosa bella della puccia è che puoi farcirla come preferisci: salumi, formaggi, verdure... insomma, lascia libera la tua fantasia!
Iniziamo con gli ingredienti: ti serviranno 500 g di farina di grano duro, 300 ml di acqua tiepida, 10 g di sale, 5 g di zucchero, 25 g di lievito di birra fresco e un po' di olio extravergine d'oliva. Sembrano tanti ingredienti, ma sono tutti facilmente reperibili!
Per prima cosa, sciogli il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero in una ciotola grande. Questo passaggio è fondamentale perché il lievito avrà bisogno di attivarsi per far lievitare il nostro pane. Una volta sciolto, puoi aggiungere la farina e il sale, mescolando bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Adesso arriva la parte più divertente: impastare! Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e inizia a impastare per circa 10 minuti, fino a quando diventa bello elastico. Se ti viene a noia, puoi pensare a qualche ricetta della nonna per distrarti! Formi una palla e metti l'impasto in una ciotola unta d'olio. Coprila con un canovaccio e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o finché non raddoppia di volume.
Mentre aspetti, puoi preparare il tuo condimento preferito! Una volta che l'impasto è lievitato, preriscalda il forno a 220°C e dividi l'impasto in 8-10 porzioni. Forma delle palline e stendile in dischi spessi circa 1 cm, poi mettile su una teglia rivestita di carta da forno.
Lascia lievitare nuovamente per 30 minuti. Quando il tempo sarà scaduto, cuoci la puccia in forno per 20-25 minuti, fino a quando non sarà dorata. L'odore sarà irresistibile e ti farà venire l'acquolina in bocca!
Infine, lascia raffreddare le pucce su una griglia e poi farciscile a piacere. Ecco fatto! Hai preparato la puccia salentina! Buon appetito!
Procedimento per fare puccia salentina
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero in una ciotola grande.
- Aggiungere la farina e il sale, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impastare per circa 10 minuti.
- Formare una palla e mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
- Preriscaldare il forno a 220°C e dividere l'impasto in 8-10 porzioni. Formare delle palline e stenderle in dischi spessi circa 1 cm.
- Mettere le pucce su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.
- Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.
- Lasciare raffreddare su una griglia e farcire a piacere.