Ricetta di Paolo Gallo del 05/07/2020 14:24:00
La ratatouille di verdure è un contorno colorato e saporito perfetto per accompagnare i tuoi piatti. Inizia lavando bene tutte le verdure: una melanzana, una zucchina, un peperone rosso e uno giallo, e due pomodori maturi. Ricordo che da piccola aiutavo mia nonna in cucina e adoravo tagliare le verdure per la ratatouille! Ogni volta era come creare un'opera d'arte. Dopo averle lavate, tagliale a cubetti. Poi, prendi una cipolla e due spicchi d'aglio e tritali finemente. Scalda un po' d'olio extravergine d'oliva in una padella capiente e aggiungi la cipolla e l'aglio. Fai soffriggere fino a quando diventano trasparenti. A questo punto, aggiungi le melanzane e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, unisci le zucchine e i peperoni e continua a cuocere per altri 10 minuti. Infine, aggiungi i pomodori, sale e pepe a piacere e lascia cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure sono tenere, togli dal fuoco e fai riposare per qualche minuto. Servi caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco. Buon appetito!
Procedimento per fare ratatouille di verdure
- Inizia lavando bene tutte le verdure.
- Taglia le verdure a cubetti.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio.
- Scalda un po' d'olio extravergine d'oliva in una padella capiente e aggiungi la cipolla e l'aglio.
- Fai soffriggere fino a quando diventano trasparenti.
- Aggiungi le melanzane e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unisci le zucchine e i peperoni e continua a cuocere per altri 10 minuti.
- Aggiungi i pomodori, sale e pepe a piacere e lascia cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando le verdure sono tenere, togli dal fuoco e fai riposare per qualche minuto.
- Servi caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco. Buon appetito!