Ravioli alla zucca

Ciao! Oggi prepariamo insieme un piatto che scalda il cuore: i ravioli alla zucca. Questo primo piatto è perfetto per ogni occasione, specialmente nei mesi autunnali quando la zucca è di stagione. Ricorda che non è necessario essere esperti in cucina per ottenere un risultato da ristorante! Iniziamo!
Prima di tutto, prepariamo la pasta. In una ciotola, forma una bella fontana con 400g di farina 00 e al centro rompi 4 uova. Con una forchetta, inizia a mescolare le uova incorporando lentamente la farina dai bordi. L’impasto deve risultare liscio ed elastico, quindi non avere fretta! Se hai bisogno di un po' di tempo, prendilo!
Una volta pronto, avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pasta elastica e facile da stendere.
Mentre l’impasto riposa, prepariamo il ripieno. Prendi 500g di zucca e cuocila al forno o al vapore fino a quando sarà tenera. Una volta cotta, schiacciala e mescolala con 100g di ricotta, 50g di parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Questo ripieno sarà una vera delizia!
Passato il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello o, se hai la fortuna di possedere una macchina per la pasta, usala! Dovrai ottenere uno spessore sottile, quasi trasparente. Con un coppapasta, ricava dei dischi di pasta e farciscili con un cucchiaio di ripieno di zucca. Richiudi i ravioli sigillando bene i bordi; ti consiglio di spennellare un po' d'acqua sui bordi per facilitare la chiusura.
Ora che i tuoi ravioli sono pronti, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocili per circa 4-5 minuti, o fino a quando non vengono a galla. Questo è il momento in cui puoi sentire l’odore del tuo lavoro in cucina!
In una padella, nel frattempo, sciogli un po' di burro e aggiungi delle foglie di salvia per dare un aroma unico al piatto. Scola i ravioli e falli saltare delicatamente nel burro aromatizzato.
Ecco, il tuo piatto di ravioli alla zucca è pronto! Servili caldi, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra. Sarà un successo assicurato! Buon appetito!